金針菇是菌類的一種，也受到很多人的喜愛。你會怎樣吃金針菇呢？最常見的金針菇吃法是涮火鍋，除此之外還有其他的家常吃法哦。今天，就來一起學學金針菇還有哪些吃法吧。
金針菇的營養價值
抗疲勞。根據實驗報告，小白鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
抗炎。金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
防高血脂、降膽固醇。金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
抗腫瘤。金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。研究人員最近發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌癥。
促進新陳代謝。金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。
金針菇的家常吃法
金針菇面：將金針菇20根切碎后，加入即將煮熟的掛面中即可。金針菇要經常食用，才會有明顯的減肥效果。
金針菇肉片湯：金針菇150克，豬瘦肉250克。金針菇洗凈，瘦肉切片。燒開水，先入肉片煮沸，再入金針菇，加精鹽適量，菇熟即可。此湯具有補益腸胃的功效，適用于虛弱之人食用。
金針菇燉土雞：金針菇100克，土雞250克。將土雞內臟去掉，洗凈入砂鍋加水燉至九成熟，再加入金針菇，待菇煮熟即可起鍋食用。此肴具有補益氣血的功效，適用于體虛、氣血不足之人經常食用。
要提醒大家的是，如果金針菇沒有煮熟是有危害的。
金針菇沒煮熟的危害
由于新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，極易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。
秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。
另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用。
