1. 食材：竹蓀、腐竹和肋排。
2. 將肋排洗凈，去血水。
3. 加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、雞粉、砂糖和清水，拌勻，腌制1小時左右。
4. 將竹蓀和腐竹泡發2小時，期間不間斷更換清水。
5. 然后焯燙一下，瀝干，待用。
6. 熱砂鍋，放入適量的蝦米和蒜末，倒入適量的菜籽油爆香。
7. 放入腌制好的肋排。
8. 蓋鍋蓋，小火煲至20分鐘。
9. 揭蓋，放入竹蓀和腐竹。
10. 倒入芡汁。
11. 蓋鍋蓋，文火煲10分鐘。
12. 揭蓋，輕輕拌勻，見收汁，即可關火。
