昨日是“驚蟄”。將迎來春雷陣陣，冬眠的動物紛紛蘇醒，破土而出。南國春來早，此節氣已日趨暖和，偶有乍暖還寒的天氣。由于霧多水多常有，因而人們常感困乏無力，昏沉欲睡，出現所謂的“春眠不覺曉”的“春困”現象，特推薦一款茯苓枳殼牛肚湯。

[材料]茯苓30克、枳殼15克、白術、陳皮各10克(中藥店均有售)，牛肚500克、生姜4片。

茯苓為利水滲濕類中藥，其性平味甘、淡，歸心、肺、脾、腎經，具有利水滲濕，益脾和胃、寧心安神的功效，它還有扶正祛邪的作用。中醫常用于脾虛食少、心神不安、驚悸失眠、痰飲眩悸、便溏泄瀉等。廣東民間每逢春濕春困時最好以它入藥入粥入湯。枳殼為理氣類中藥，性微寒，味苦、辛、酸，歸脾、胃經，具理氣寬中、消食、、化痰的功效，常用于胸腹滿悶脹痛，肝郁氣滯脅痛，食積不化，痰飲內停以及脫肛、子宮脫垂等癥。白術為補氣類中藥，性溫味、苦，歸脾、胃經，具益氣健脾、燥濕、利水、止汗以及安胎的功效，常用于脾虛食少、消化不良、腹脹腹瀉、痰飲水腫、自汗以及胎動不安。陳皮藥食兼之，屬理氣類藥材，性溫，味苦、辛，歸脾、肺經，具理氣健脾、燥濕化痰的功效，常用于胸脘脹滿，氣逆不舒、噯氣嘔吐、食欲不振、咳嗽多痰等癥。牛肚實為牛的胃部，有健胃、理胃、益氣、養氣之功。合而為湯，有健脾和中、疏肝行氣之功，除了為春日時理氣養胃之用，還適合用于胃下垂之脘腹脹滿、呃逆、納差、消瘦的調理。

[烹制]各藥材稍浸泡，洗凈，用煲湯袋包裹好;牛肚由售者處理凈，切塊，置有姜汁酒的沸水中稍滾片刻，洗凈，與生姜一起放進瓦煲內，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。此為3-4人量。