要嚴格操作。以前勞動力充足的時候，選擇性比較大。現在操作過程中的配料、拌料、裝袋，就要注意了。像配料跟去年就不一樣，因為去年溫度比較高，木屑拿到家里是沒問題的。但是今年溫度比較低，木屑是凍的，所以在生產過程中，木屑拿到屋里應該是預熱，然后才能把水拌進去，滅菌的時候才能成功。
PART 02
在裝袋滅菌過程中，一定要把袋口裝好。如果裝不好的話，接種以后會污染。所以裝袋環節一定要有個關鍵人物，要選擇技術嫻熟而且有責任心的去操作。裝袋之后就是滅菌，滅菌按照常規的操作是沒有問題的，正常是10-12個小時就可以。
PART 03
還要注意接種。因為現在疫情比較緊張，出去買藥都不方便，所以一定要把藥用在關鍵時期。用藥的前一天要把接種室或者發酵室進行煙霧劑熏蒸，第二天上午還要進行煙霧熏蒸，下午再接種，如果不是這種方法的話，一定會出現污染。現在溫度不穩定，發酵室一定不要和室外大通風，如果大通風的話，發酵室的溫度就會忽高忽低，菌袋就會出水。所以現在應該把門窗基本關閉，發酵室的溫差不要超過5度，溫差越小發的越好。
