1.防澇和保濕 

　　羊肚菌和其他食用菌基本一致，會對基料的含水量比較敏感。通常情況下，羊肚菌的栽培是在田間完成的，整個環節有一半的時間都是發菌。這個階段土壤水分會對菌絲的生長產生極大的影響，發菌的好壞對最終的產量也會產生極大的影響。在我國，很多地區發菌的時間都是集中在秋季和冬季，這個階段，降水量比較少，北方地區還常常有大風，很容易出現水土流失，對菌絲的發育也會產生極大的影響；長江以南的位置，雨量較為充沛，有些地方更是經常陰雨連綿，土壤水分比較多，土壤的氧含量嚴重不足，菌絲正常的發育受到了極大的影響，甚至存在有菌種發生腐爛的情況。采用覆膜土壤含水量較大的波動得以有效避免，雨水可以沿著地膜，流到溝中，即便是很長時間的降雨天氣，也不會損害到畦面上的菌絲。

　　1.2避光和減少雜草 

　　羊肚菌菌絲的發育是不需要有任何光線的，強光可能會影響到菌絲的正常生產，這就是為什么一直要使用黑色遮陽網的原因。羊肚菌菌絲會在較黑的背景之下，快速的生長，菌絲健壯并且濃密。目前的大田栽培尤其是湖北、四川地區都是在水稻田中進行，伴隨著春季的到來，田中的雜草迅速的生長。等到羊肚菌出菇時，很多病蟲害就在雜草中生產繁衍，影響了光線和通風效果，造成羊肚菌畸形生產，也大大增加了采摘難度。雜草叢生也導致了小環境的高溫和高濕，使得羊肚菌存在有真菌和細菌的危害，黑色地膜會阻擋住光線，對雜草的正常生長產生極大的影響。

　　1.3加速積溫 

　　雖然說目前尚沒有科學的數據可以明確不同類型的羊肚菌的最短積溫，但是調查研究表明，覆蓋地膜可以縮小出菇周期，提前出菇。覆蓋地膜之所以可以加速積溫主要是因為，地膜可以吸收較多的太陽光線，增加土壤的溫度，減少土壤熱量的流失。經過測量我們認識到，覆蓋地膜可以保證土壤溫度增加2到5攝氏度，這其中覆蓋白色的地膜效果尤為明顯，然后就是半透膜，黑色的地膜效果相對較差。覆蓋地膜可以幫助羊肚菌菌絲在秋冬的低溫節氣健康生產，保證菌絲能夠更好的發育，拉長生產周期，縮小出菇周期。

　　1.4加速出菇 

　　羊肚菌和其他的菌種一樣，都需要改變環境才能實現催菇的完成。環境條件主要有水分、二氧化碳、溫度以及光線。覆蓋地膜可以確保發菌期的保溫，晝夜溫差相對較小，如果將覆膜揭掉，可以增大溫差，使得菌絲分化出菇。覆上一層黑色地膜，長時間的養菇，撕去覆膜，強光的刺激，可以促進菌絲分化出菇。另外，覆膜之后環境封閉，長期缺氧，薄膜揭下來后，二氧化碳以及氧氣的濃度和外界的平均值相一致，也會積極的推動菌絲分化出菇。

　　2.分析羊肚菌覆膜栽培技術的注意事項

　　羊肚菌是一種非常珍貴的食材，具有非常多的營養價值，其在生長過程中的條件也比較苛刻，在栽培的過程中，需要格外的注意。

　　2.1做好溫度的控制 

　　在對羊肚菌進行覆膜技術栽培時，尤其是在覆膜之后，如果遮陽棚還沒有及時建立起來，那么在晴朗的天氣下，菌床的溫度會快速的增加，在白色膜的作用下，溫度升高的更快，這對于羊肚菌菌絲活力會造成一定的影響。因此，在使用覆膜技術的時候，需要將羊肚菌的播種時間按照正常時間推遲一周左右，并提前將遮陽棚搭建好，最好使用厚度均勻的白色地膜。

　　2.2做好通風工作 

　　在覆膜的作用下，羊肚菌的生長環境是相對封閉的，為了有效避免缺氧情況的發生，在地膜每間隔一段距離的地方就會放地膜太高一點距離。但是在羊肚菌播種的季節，是陰雨天氣比較多的時候，揭膜需要根據實際情況去考慮，如果陰雨天氣不斷，不需要揭膜，當土壤的濕度非常合適時，可完成揭膜工作。

　　2.3控制揭膜的時間 

　　在覆膜技術的使用下，羊肚菌栽培情況比較良好，但是揭膜通風是非常有必要的，控制好揭膜通風的時間也是非常重要。一般來說，揭膜的需要控制愛出菇前的十到二十天，揭膜的時候，還可以進行保濕、補水，這對出菇速度的加快也具有非常大的好處，如果幼菇在地下已經形成，那么揭膜的時間應該緩慢，這樣能夠有效避免溫差的出現，造成幼菇的夭折。在實踐中比較可行的辦法就是在膜上打孔，這樣膜下環境和膜外環境比較接近，等到三到五天之后，就可以將地膜揭開了，需要注意的是，濕度需要控制在85%到95%之間。