棚栽白靈菇一般是在秋冬季生產菌棒，翌年春季出菇，4月份商品菇上市。一批菌種能出兩茬白靈菇，第一茬在棚內進行立體栽培，一個棚可以放兩萬個菌棒，將每個長方形菌棒的兩頭打開，出蕾后要進行疏蕾，兩頭各留一個最好的蕾，平均每個蕾能出150克左右的菌，一畝地頭一茬的產量在5000公斤以上。第二茬要在出完第一茬菌的菌棒中選擇出菌少同時菌絲健壯的菌種進行平地的土埋栽培，有的菌棒如果第一茬一個蕾出了300克的菌，不要選擇這樣的菌種了。第二茬一畝地可以種植8000～10000個菌種，種植時要一個菌種挨著一個菌種栽培，這樣，栽培后土里的菌絲能夠串起來，兩個菌種可以共同出一個菌，這樣出的菌才能個頭大，品質好，與第一茬相比，第二茬的產量較低，平均畝產量在1500公斤左右，但在沒有增加成本的同時，這是一筆額外的收益。
邢書利介紹說，生產白靈菇有一個關鍵的環節就是一定要讓菌棒挨一次凍，利用大溫差來刺激菌棒出菌，在冬季的時候可以將大棚內的溫度降到0℃左右，讓菌棒經受幾天的低溫，有條件的話可以將菌種進行冷凍，這樣一冷一熱后，春天出的菌不僅產量高，而且品質也特別好。同時，種植有機白靈菇一定要選擇空留 3年以上的土地進行栽培，再按照有機食品操作規程種植出的白靈菇才能完全達到有機食品標準。
