食用菌生產目前面臨的兩大問題，一是高耗能，二是勞動保護問題，香菇同樣也面臨這兩大問題。微生物優勢培養法在秋栽香菇（8月中下旬開始制袋接種）生產中的應用就是要解決勞動保護問題。
　　一、傳統香菇栽培方法的局限
　　傳統的香菇栽培強調環境消毒和無菌操作，在接種室（箱）大量使用化學藥物進行空間消毒，嚴重危害人體健康；過量使用酒精消毒引起著火傷人在生產中也有。據試驗，任何化學藥物消毒僅能部分殺死雜菌，如前幾年較多使用的甲醛，其熏蒸24小時，殺菌力76%，30分鐘僅為24%。操作環境惡劣導致現在的食用菌接種人員不愿意干，這將影響食用菌產業的持續發展。
　　傳統的純培養也是相對而言，在實際操作中很難保證絕對無菌，因此得運用微生物優勢培養法。如生產中香菇打穴接種，手掰菌塊按入穴中，仍能保證制棒成功。在這個過程中人手是帶菌的，不可避免雜菌污染，但是，香菇菌絲在適宜的條件下長速快，抑制了雜菌生長，保證了發菌成功率。
　　二、什么是微生物優勢培養法
　　微生物優勢培養法，系人為提供適宜條件，促使接種的目的菌早生快發，搶先占據料面優勢，抑制雜菌發生，不再強調環境消毒和無菌操作，實施開放式接種的一種方法。
　　三、微生物優勢培養法必備的四個條件
　　實施優勢培養法，簡化了生產技術，但不能理解為可以粗放對待，它要求必須具備四個條件。①基質滅菌要徹底，袋子不得有微孔。②選用優質菌種，要純，適齡，基質配方合理，活性好，用于打穴接種的菌種，如香菇菌種，要手掰成塊，不得松散。③加大用種量，熟練掌握接種方法，原則是菌種能基本覆蓋基質料面。④接種后給以適宜的發菌條件，特別是溫度條件，促菌早生快發，占據料面優勢，抑制雜菌發生。
　　四、微生物優勢培養法的優點
　　在香菇生產中應用優勢培養法的優點：不再過分強調無菌操作和環境消毒，少用或不用化學消毒藥物，節省了成本；不熏蒸，改善操作環境，解決了勞動保護問題；舒適的操作環境能降低勞動強度，提高勞動效率，開放式接種速率比傳統接種箱接種速率提高1倍，接種耗時減少，縮短生產周期，使香菇生產發育較一致，便于管理，接種保證了接種質量，從而降低生產及用工成本。