一、覆土后管理
　　大棚蘑菇覆土15天左右就可出頭潮菇，即進入出菇階段。對有疣皰霉等病害發生歷史的菇房，可用藥預防。用藥前1天停水，每平方米用1～　2克　施保功藥劑配成1000倍藥液噴灑，或用菇豐1000倍液噴灑，每平方米用水量1～2公斤，噴藥水后停水1天，在前1次用藥相隔4～5天再噴1次藥，則控制病害發生效果更好。
　　1．前期出菇管理　
    （1）水分管理。
　　頭潮菇調水，當土縫中出現扭結小白點時應噴“結菇水”，以土層吸足水分不漏料為準，每平方尺用水量200～　250克　，分7～8次調入后停水1～2天；當床面普遍看到米粒大小的菇蕾時，馬上調“出菇水”，每平方尺用水量250～　300克　，分7～8次調入，調至床面土亮晶晶，3～4小時內吸不干；當大批子實體大豆大小時，可再噴1次“保菇水”，每平方尺50～100克，以保證出菇高峰有充足水分供應；前期菇調水，由于As2796蘑菇品種出菇潮次不明顯，應采大留小，每采一批菇后，適當噴霧補濕，空氣相對濕度保持在85%左右。調水原則是要求不調關門水，調水應根據實際情況來確定：看菇調水，菇多多調水，菇少少調水，重水輕調，干濕相間；看天調水，天氣干燥時多調水，陰雨天可少調水或不調水。
    （2）通風管理。
　　出菇期間必須保持菇房內空氣新鮮，避免封閉狀態，否則會產生“氣害”和“病害”。應適當常開幾個窗口通風，保持相對的空氣流通，通氣速度應緩慢，經驗判斷方法：可向床面上噴一口煙，能在20秒內消失，則這樣的空氣循環速度正合適，每次調水須結合大通風，刮大風天氣，應開背風窗通氣。
    （3）溫度管理。
　　氣溫偏高時，晚間多通風，利用晝夜溫差調節菇房溫度；氣溫較高時，應采取降溫措施，加厚房頂草簾，亦可用遮陽網降溫；氣溫低時，白天多通風；陰雨天，晝夜通風。由于蘑菇為恒溫結實性，晝夜溫差超過8℃就會影響蘑菇的產量，故應調控好溫度，防止急劇溫差變化。
    （4）病蟲害防治。
　　出菇期間，床面有菇禁止使用任何農藥。當菇房內溫度高于17℃，很容易遭受病蟲侵害，因此必須調控好溫、濕、氣等環境條件，防止高溫高濕及悶熱狀態出現；門窗裝紗網防止蟲害侵入。當出現蟲害時，用適當方式誘殺；當出現病害時，輕微者局部清除用藥防治；普遍嚴重者，則應將子實體全部清除，針對病情用藥防治。當氣溫低于17℃，病蟲危害相應大大地減輕。
　　2．中、后期出菇管理　
　　中、后菇潮期，由于出菇量逐漸減少，氣溫逐漸下降，水分蒸發量逐漸降低，因而需水量逐漸減少，故調水量和次數相對減少。其調水、通氣、控溫等管理要求與前期菇基本相同，所不同的是，前期菇管理一般在晚間即氣溫較低時段進行操作，中午溫度高時不操作，而后期菇管理一般在白天操作。中、后期明顯出現床面無菇落潮間歇，該階段主要做好養菌管理工作。中期菇落潮后，及時整理床面，揀除死亡小菇蕾，用細土補平凹穴；后期菇落潮后，應清理老化根狀菌索，挑剔老菇根，再用細土粒填平。保持菇房內空氣新鮮，做好保溫工作，讓蘑菇菌絲有一個休生養息復壯的時間；在后期出菇期，可適當補施營養液，用1%碳酸氫銨或0.5%尿素溶液噴施。同時要做好病蟲害預防和覆土層pH值調節工作。
　　二、越冬管理
　　當菇房溫度自然降到　10℃　以下，秋菇結束，即進入蘑菇越冬期。菇房溫度　5℃　以下，菌絲進入休眠期。做好越冬期管理，可為春菇打下良好的基礎。當進入越冬初期，應清理菇床，剔除死菇、老根和老菌皮，然后補上一層細土，起到保暖保水等作用。根據不同菇房的蘑菇菌絲生長情況，采用不同的管理方法。
　　1．潮越冬管理：對于蘑菇菌絲較弱的菇房，采用潮越冬方式。按每平方尺調水50～　10克　，分2天調好。對無雜菌的菇房，可調營養水；對有雜菌污染的菇房，可用5%石灰水調水。以后越冬階段少調水，保持細土略花白。在保溫保濕的前題下，適當通風換氣，保持菌絲活力，以不出菇為；萬一細土發白，在氣溫較高（中午）時，少量噴霧補水。
　　 2．燥越冬管理：對于料層和覆土層蘑菇菌絲生長較旺盛，菌絲潔白的菇房，采用燥越冬方式。越冬期間安排氣溫高的中午通風，降低土層和料層中水分，讓菌絲進入休眠期，減少養分消耗，以提高春菇產量。做好保溫通氣工作，氣溫高時，中午多開窗，可開對流窗；氣溫低時，少開窗，或開背風窗，保持菇房空氣新鮮。