金針菇一般只在秋末、冬季和早春栽培。然而反季節栽培的金針菇可在5－11月上市，彌補了高溫期市場上金針菇的空白。可獲得顯著的經濟效益。現將金針菇反季節栽培技術介紹如下：　　
　　1、季節及菌種
　　反季節栽培可于2－4月播種，5－7月出菇，或于8－9月播種，9－11月出菇。經篩選有兩個當家良種：
　　（1）金高1號，菌絲生長快，出菇極耐高溫（12℃－34℃出菇），適宜延后栽培。　　
　　（2）CoB18, 菌絲生長極耐高溫(耐38℃)，廣溫型出菇（5℃－30℃），適合提早栽培。
　　這兩個品種均具有菌絲健壯，抗逆性強、高產質優等特點。　　
　　2、配料與袋料
　　較為合理的培養料配方為：棉籽殼35%，木屑40%，麩皮（或米糠）18%，玉米粉2%。料拌勻后調含水量60%—65%，pH值6.5－7.5之間，裝入17cmx38cmx0.005cm的低壓聚乙烯塑料折角袋中，料高15cm左右（折干料每袋300克），壓緊后在料的中間扎一個深10cm的孔（使菌絲能沿孔表面往下走，并向周圍擴展，以迅速占領培養料），用無棉蓋體封口。　　
　　3、滅菌和接種
　　采用常壓滅菌，100℃蒸汽中保持12小時。滅菌后的料袋趁熱搬進無菌室，散放讓其冷卻，這樣料袋由于聚冷而緊縮，栽培中就不會產生側壁長菇而消耗培養料養分的現象。待料溫下降至30℃以下時打開袋口接入菌種。接種按無菌操作進行，并隨即復原封口。　　
　　4、菌絲體培養
　　接種后的料袋置清潔、干燥、通風、陰涼的室內培養。門窗白天要避光，夜間打開通風。培養袋的溫度控制在30℃以下，遇持續高溫應采取拔灑涼水等降溫措施。春季空氣相對濕度大，應在室內放木炭、石灰等吸潮。一般經20－25天培養，菌絲可發滿袋。　　
　　5、出菇期管理
　　出菇應設上下對流窗，門窗均裝上80目紗。將發好菌的菌袋搬進出菇房，置于用水潑濕的地上，袋與袋之間留一定間隙，每5行留一條通道，這樣既有利于菌袋通風散熱，也便于管理。出菇階段主要要做好降溫、增濕工作。白天封閉門窗，避免陽光射進引起高溫，晚上打開所有通風窗，讓西北風吹進菇房，促使溫度下降。菇房的墻上可掛上用蘆葦、茅草織成的草簾，向草簾噴水，這樣既能增濕，又能隔熱降低溫度。栽培時采用再生出菇法，以提高產量。　　
　　6、病蟲害防治
　　菇房要經常使用3%的漂白粉劑，或2%土霉素，或0.2%3B消毒劑進行消毒，并噴敵殺死、殺滅菊酯、敵敵畏、馬拉硫磷等殺蟲劑，防治昆蟲的危害和病毒的傳播。在子實體形成后，可噴植物生長抑制劑比九（B9），這樣可提高金針菇高溫、抗病能力，達到高產和穩產的目的。