香菇栽培方式因品系、地區(qū)、氣候、生產規(guī)模、設備條件等不同，其生產季節(jié)安排也有所不同，在常年栽培中，以秋、冬季菇的質量最優(yōu)，選用最佳栽培季節(jié)，關系到香菇產量、質量及品種在市場上的價值。　　
　　一、香菇菌棒栽培流程，在工藝流程中：主料、輔料等原材料的準備，培養(yǎng)料的配制，滅菌、接種，培養(yǎng)：采取烘干、包裝等工藝制作，多點接種，培養(yǎng)出菇管理等。　　
　　二、香菇菌棒制作期安排：在700米以上海拔地區(qū)，應考慮周年生產品種的安排，即春、秋栽培宜選用中溫型或中溫偏低型菌株，春末至夏初栽培，可選用低溫型或中溫型偏低型菌料，做到菌棒制作期的合理安排。　　
　　三、香菇菌棒制作技術　　
　　1、塑料袋選擇：要選擇用耐高壓的聚乙 烯，低壓聚乙烯或耐熱聚丙烯等薄膜，高壓聚乙烯塑料袋，只能用于常壓滅菌，低壓聚乙烯或耐熱聚丙烯塑料袋，可用于高壓高溫滅菌，塑料袋的規(guī)格：一般為15厘米×55厘米，一端封口，另一端開口，可購塑料筒料，自己裁剪。　　
　　2、拌料：要求配方中各種成份比例正確，秤量準確，先將木屑、麩皮和石灰拌均勻，再將糖化水均勻裝入料中，補足水份于55%-60%，（一般雨季料含水量55%，干季料含水量60%）用人工拌料需來回拌和3次，用拌料機拌料需攪拌5分鐘，拌料工序完成后，要馬上裝袋。　　
　　3、裝袋和套袋，裝填菌棒有兩種方式：
　　１．用人工裝填，效率較低；
　　２．用機器裝填，效率較高，每棒裝干料800-850克，約長45—50厘米，含干菌棒，要五指凹陷，裝得太松易脹袋，裝好后扎口要緊，要扎潔，但不扎死潔，然后套袋。　　
　　4、滅菌：進行批量生產，可采用常壓滅菌柜滅菌，先將栽菌棒車推入滅菌柜，關上兩端柜門，適量開啟柜頂及兩側排氣閥，再開進氣閥，最后開鍋爐氣閥，促使柜內冷空氣排出，從進氣于柜內溫度達100℃后，維持10個小時，調節(jié)柜兩側排氣閥，待排氣出口出霧消失時，再大開柜門，拉出栽菌棒車，送入冷卻間。　　
　　5、接種：當菌棒冷卻至室溫后，就可接種，接種前要做好3件事：一是接種室清潔消毒后，再將菌棒推入接種室，并關好所有門窗；二是每立方米用高錳酸鉀5克，甲醛溶液10毫升熏蒸，協(xié)同紫外線滅菌（注意熏蒸時菌種不要放入），待接種室藥性基本消失，對人體無強刺激作用后，馬上進行接種，做到邊打穴邊接種，邊脫袋、邊套袋，套好袋就扎好口，每瓶菌種可接20棒左右。　　
　　6、菌棒培養(yǎng)　　
　　①先對發(fā)菌室進行2次輪換清潔消毒，第一次用3%-5%的來蘇兒液：噴灑地面、墻壁，第二次用高錳酸鉀與甲醛熏蒸消毒完成后，在地面上撒一層石灰。　　
　　②將接種的菌棒搬入大棚內或發(fā)菌室排場發(fā)菌，以井字形提成疊，可疊架8-10層（氣溫高時5-6層）堆間隔離20厘米，每兩排設一條60厘米的人行道，以便操作管理和通風散熱，菌棒堆好后，7天內不要搬動，保持空氣干燥（相對溫度70%）嚴防雜菌污染。　　
　　③進行翻堆，就是改變原來的堆形，上下調換位置，改井字堆為Δ形堆，邊翻堆邊檢查雜菌，使菌棒的各個方面受光受熱一致，始終保持室溫在25℃以下，不能超過28℃，正常情況下，20天左右菌絲稀疏，說明棒內缺少氧氣。這時可將外套袋口解開，以增加氧氣。　　
　　④4促進菌絲隆起，發(fā)菌35-40天左右，菌絲長滿菌棒，應及時洽菌棒增加光照，保持各方位受光一致，培養(yǎng)47天左右有60%菌棒面隆起，培養(yǎng)78天左右，菌棒面菌絲可全部隆起。　　
　　⑤促進菌絲轉色，轉色是營養(yǎng)生長向生殖生長過渡的標志，是光照強度增加，溫度保持23℃，晝夜溫差不超過3℃，在正常情況下增養(yǎng)68天—90天左右。　　
　　促進菌絲轉色：一是脫袋轉色，當菌棒培養(yǎng)40-50天時，營養(yǎng)菌絲生長達到高峰，培養(yǎng)60天左右，就可脫袋轉色；二是不脫袋轉色，當菌棒達到50%以上轉色面，菇蕾出現(xiàn)前，再脫袋轉色。　　
　　7、栽培場地與蔭棚搭建　　
　　選擇場地有四項基本要求：
　　（1）地勢開闊，向陽迎風，環(huán)境干凈，無污染源，地表能干能濕；
　　（2）水源豐富，水質干凈，土壤中性（不鹽不堿）灌排兩使；
　　（3）土質中性，偏酸土壤疏松，無白蟻；
　　（4）交通方便，搭建蔭棚可以就地取材。