品種、氣溫、濕度等都是影響種植平菇產量的重要因素，要找準誘發平菇死菇的原因，及時采取措施進行防治，減少損失。
       1.氣溫短時間波動較大。初秋時節，氣溫易在短期內波動。外界氣溫上升到30℃左右，利于平菇菌絲的營養生長，而使子實體的生殖生長受阻，菌蓋會逐漸枯萎，造成小菇或菇蕾大批死亡。幼菇突遇降溫難以適應，也易造成大面積死亡。
       2.菌種不適應環境條件。平菇品種很多，按溫度類型可分為高溫型、中高溫型、廣溫偏高型等，要獲得平菇的優質高產，正確選擇品種很重要。如趕在夏季出菇，此時氣溫較高，而菌種卻屬于低溫型或中溫型，則易因菌種不適應而引發死菇。
       3.噴水過量。在平菇子實體膨大期間，若噴水過多易造成水腫現象，子實體變黃潰爛，也易感染病菌而死亡。
       4.大風引起濕度驟然降低。平菇栽培中如果通風方式不恰當造成風大，往往會導致菇棚內濕度降低，當棚內空氣相對濕度低于80%，小菇體會因缺水而枯萎死亡。