有機食用菌病害會對食用菌造成危害，如何防治有機食用菌的各種病害，是保證食用菌栽培高產穩產的一項很重要的技術。下面為您具體介紹。
1、消滅栽培場地的茵源
在栽培食用菌前，必須對栽培場地和周圍環境進行徹底的滅菌消毒。在新產區，一般可用濃度為5%的石灰水和800倍的殺菌劑噴灑，也可用硫磺熏蒸。消毒時，尤其應注意墻角、棚邊等死角。在老產區，由于多年生產，栽培場所內的病原菌較多，一定要徹底滅菌。若條件許可，可以更換栽培場所，以減少病原菌的數量。
2、減少原料中的雜菌
生產上，首先要選擇新鮮、無霉變的各種栽培原料。其次，在用料時，要將各種栽培原料在陽光下暴曬2～3天。栽培平菇、雞腿菇等食用菌時，可采用短期發酵法消滅原料中的雜菌。具體做法是，將栽培料預濕后充分拌勻，接著堆成堆。料堆高1米、底寬1．5米。待料溫達到60℃時，保持10小時，然后進行翻堆。翻堆后，當溫度再達到60℃時，保持10小時即可。
3、剔除污染的菌種
播種時，首先選擇優良菌種。對優良菌種除要求高產、優質、抗逆性強外，還要純度高、無病蟲感染且菌齡適宜。其次，播種工具要清潔，臉盆、鏟勺、手套、鐵锨等都要用石灰水或殺菌劑清洗消毒。再次，在栽培袋制作過程中，要選用優質低壓聚乙烯塑料筒。填料要嚴實，封口要嚴密，料筒排放應有少量間隔。
4、控制生態條件
在栽培管理過程中，通過控制病原菌的生存條件可有效地抑制病原菌的侵入、發生和蔓延。主要措施有：
（1）控制栽培料中的酸堿度。一般情況下，食用菌比較喜歡偏堿性的栽培原料，而病原菌則喜歡生長在偏酸的環境中。所以，在配制栽培料時，可用石灰水將原料的酸堿度調整為偏堿性，以控制病菌的生長。
（2）適當控制溫度和濕度。在栽培管理過程中，可采取通風、控水、遮光等措施，創造一個有利于食用菌生長而不利于雜菌生長的環境條件，以達到控制病害污染的目的。
（3）控制栽培原料的配方。每一種微生物的生長都需要原料有適當的碳、氮比，配制適合食用菌生長而不利于雜菌生長的原料配方，可有效減少雜菌污染。
（4）隨時清除食用菌殘體。
（5）在栽培料中添加殺菌劑。可在栽培料中加入0．1%的多菌靈或0．1%的甲基托布津等殺菌劑。
（6）確定適宜的播種期。要根據當地的氣候條件及食用菌的需溫特性，選擇適宜的播種期，避免高溫或低溫的影響而誘發某些病源菌的發生，或直接引起某些生理性病害的發生。
5、發現病害，及早處理
當菌種出現污染時，要立即清除銷毀。當栽培料出現雜菌污染時，可挖除病區，噴施800倍的殺菌劑或用藥物熏蒸等辦法處理。對少量的污染，可在污染處用針筒注入75%的酒精或1%的福爾馬林溶液，以抑制雜菌的蔓延。處理后，應立即在針孔處貼上膠布。如果發現菌筒污染嚴重，可將污染的菌筒集中高壓滅菌2小時后取出埋掉。
