有機食用菌是一種很好吃的食物，有很高營養價值。有機食用菌水分合適與否的判斷辦法：用手緊抓一把物料，見水印但不滴水即可。
利用發酵助劑制作食用菌培養料，具有發酵快，發酵徹底，既能高溫發酵，又能低溫發酵，大大縮短常規發酵制作時間，減小勞動強度，降低成本等特點外;還有“廣普性”發酵和“適應性強”等特點。北京華夏康源科技有限公司生產的金寶貝食用菌栽培料發酵助劑對比試驗示范表明，本發酵菌劑比國內外同類產品(如日本的EM、韓國的農富露、Enzyme)有更優的性價比。
使用方法為：
1、備料：按培養料重量的0.1%(即千分之一，如報廢料重新利用，可按0.2%添加)備好金寶貝食用菌培養料發酵助劑;將粉碎或切斷的主料預先浸泡或沖淋預濕，將水分調至60—70%，PH值8左右。水分太低，不利于功能微生物快速繁殖，發酵速度慢;水分太高，不但升溫慢，還可能因通氣不暢造成局部厭氧環境，使“腐敗菌”繁殖而產生臭味。
2、混料：用新鮮米糠(注：“米糠”不是“統糠”，米糠的營養性與透氣性均好，陳舊米糠或統糠營養較差，均不利;無米糠的可用麥麩皮或玉米粉替代)將發酵助劑稀釋(每1公斤金寶貝發酵助劑加5公斤米糠)，再將稀釋好的金寶貝發酵助劑，與提前預濕的麩皮、餅肥、糞肥等其他輔料混合均勻，然后再均勻混入主料中。
3、制堆：將培養料原料攪拌均勻，按常規堆制，堆內用直徑10厘米左右的尖頭棒均勻打孔通氣，并加蓋麻袋、草簾等透氣性覆蓋物，以便保溫、保濕。
4、翻倒：當物料溫度升至65℃左右，可進行第一次翻倒，3—4天再次翻倒，雙孢菇料堆翻倒間隔略長。
5、控溫：發酵初期溫度可能迅速升至70-75℃以上屬于正常，但應立即翻倒，不能長期保持75℃以上的高溫，否則會造成培養料養分較大損耗，影響產量。后期根據不同食用菌種類對溫度的不同要求，分別采取撤去覆蓋物、增加打孔密度、補水、降低堆高、翻倒等措施將溫度控制在適當的范圍內。
6、調濕：伴隨著料堆溫度的急劇升高和熱量的不斷積聚，物料中的水分會大量蒸發散失，故翻倒的同時，還應視具體情況及時補水(補0.5%生石灰水為佳)，最后一次補水與翻堆應同時完成，播種時應盡量避免“生水”的加入，以免造成播種后菌種“不吃料”。
7、完成：平菇、草菇等菌類培養料約需發酵5-6天左右;雙孢菇需10-15天左右。發酵腐熟好的培養料，水分65%左右，一般呈咖啡色，表面布滿白色菌絲，無氨味有芳香氣味，不粘手且富有彈性，稻草秸稈輕拉即斷，表明發酵完成。
