臭氧具有極強的氧化能力，它的氧化能力僅次干氟，而高于氯，因此具有極強的消毒滅菌作用，脫色、去除醒臭異味和分解作用，因此，廣泛用于水處理，化學氧化，醫療衛生和農業栽培、保鮮、食品加工和方面，具體預期在有機食用菌生產加工方面的有：
有機食用菌
①接種室、培養室、栽培室的空間臭氧氣體消毒滅菌。
②接種人員手、衣服和接種器械的臭氧水消毒滅菌。
③菇房增濕用水的臭氧消毒滅菌。
④鮮菇包裝前采用臭氧或臭氧水進行保鮮處理。
⑤對食用菌用臭氧水清洗可降解殘留。
⑥使用臭氧和臭氧水對食用菌進行處理可達增白效果。
⑦在深加工方面：使用臭氧對食用菌有效成份進行結構修飾。
臭氧技術應用歷史不長，有許多方面尤其在食用菌生產和加工方面尚需我們業內人士，不斷探索和實踐，相信臭氧在有機食用菌方面的應用必會掀起高潮。
