傳統的香菇栽培方法是采取段木來栽培的，這種栽培方法需要占用到木材。下面介紹一種袋栽技巧生產香菇，這種方法尤其適宜在山區使用。其具體方法如下：

一、要配制好基質和消毒好塑料袋。按50公斤基質計，配方為：木糠39公斤，麥皮10公斤，蔗糖0。5公斤，石膏粉0。5公斤，將它們攪拌均勻。基質含水量65%，酸堿度在6—6。5較為適宜。選用15厘米寬、長度為50—55厘米的塑料袋，一頭用線捆緊，將基質裝入塑料袋，同樣用線捆緊另一頭，此后搬入常壓蒸灶消毒。當溫度升到100℃后，維持恒溫12小時，此后將袋料取出來，移到無菌室接種。

二、接種培養。接種前要先用70%濃度的酒精擦試培養袋，此后在每個袋上打4—6個穴洞，用接種針將菌種接上穴洞里，并貼上預先準備好的布。每袋菌種能夠接80—120個穴洞。接菌后的培養袋在22℃—25℃的溫度下培養菌絲，在培養室里五天內不要搬動，以減少污染。培養袋以上架培養或井字形排疊，從地面開端，疊8—12層，每層4袋，每隔5—6天翻疊一次，20—25天左右，在兩個穴洞之間的菌絲相距2厘米時，就要把其中一個洞的膠布扯開，讓它透氣，增進菌絲生長。從接菌開端，經過50—60天的培養，等看到菌絲長滿袋，再培養10至15天，在塑料袋播穴之間接壤外涌現好多散開的原基，這樣，說明菌絲已經成熟，這時，能夠將菌袋搬出室外進行脫袋排場了。

三、菇場的選擇與建設：室外的菇場是有所講究的，要選取向陽通風，水源豐盛的稻田作菇場，如果選用旱地作菇場，就要預先進行消毒，消滅害蟲，同時挖好排水溝，如果是水稻田，就要提早排水烤田。