利用冬閑田以稻草、糞料為主要原料栽培蘑菇，可大大增加收入，栽培后的殘料還可直接還田或作為生物有機肥的原料。現將利用冬閑田栽培蘑菇的技巧介紹如下：

培養料配方堆料時以每平方米菇床計，用干稻草12.5~13.5公斤、菜子餅0.8公斤、石膏粉0.45公斤、過磷酸鈣0.45公斤、復合肥0.45公斤、石灰粉0.45公斤。每畝所需原料可按每畝冬閑田單層栽培面積為390~400平方米折算。

建堆流程原料進堆料場干稻草浸水預濕12~18個小時建堆鋪草料(堆寬2.5米，頂高1.5~1.6米，四邊高1.2~1.3米)逐層垂直建堆。石灰在第一次翻堆時加入，菜子餅等輔料在建堆時逐層加入。從第三層開端調水，逐層潑澆入堆內，堆料后每隔5天翻堆一次并節制好堆料濕度。堆好的優質培養料標準為：稻草本相尚在，呈黃棕色或棕褐色，韌性不強，無嚴重氨味道和其余糜爛性味道，含水量為60%~65%。

整畦搭棚通常采取拱棚式、單層栽培床栽培，棚高1.7~1.8米、寬4米、長10~15米。先在棚中心做寬為1.6米的栽培床，中心栽培床兩邊各留寬為40厘米、深為25厘米的操作道，此后在兩邊操作道的另一側各做60厘米寬的栽培床，棚邊各留20厘米的空隙。拱棚覆蓋方法可采取“三明治”式，即中間為草苫，里外層都為薄膜。

鋪料鋪料要做到厚薄均勻，厚20~25厘米，培養料含水量應維持在60%~65%。

播種當料溫降至28℃左右時及時播種。播種時將菌種從瓶中挖出打散，均勻撒播于料面或料間隙中，此后用干凈木板壓實打平料面，以利于菌種與培養料的接觸。

發菌管理播后1~3天以保濕換氣為主，溫度節制在28℃以下，以促使菌絲盡快萌發;播后3~7天菌絲基本萌發并開端吃料時，聯結換氣少通風;播后7~11天菌絲開端橫向吃料，通風量應逐步增長，以增進料內菌絲的粗壯生長;播后10~15天料層內菌絲縱深生長1/2以上時覆土。

覆土選當年未施用蘑菇培養殘料的田地，取耕作層以下的泥土打碎成直徑為1~1.5厘米的土塊。通常選濕而不黏、干而不散、蓬松透氣、保水力強、有一定肥力、pH值為7.2左右的壤土或沙壤土做覆蓋土。覆土前運用農藥除去土中的雜菌和害蟲，料面用1∶1等量式500~800倍的波爾多液噴一次。