平菇屬于四極性異宗結合的食用菌。平菇的生活史與許多高等擔子菌相似，由子實體成熟產生擔孢子。擔孢子從成熟的子實體菌褶里彈射出來，遇到適宜的環境長出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每個細胞一個核。下面就為大家介紹一下袋栽平菇簡易快速發菌法：
袋栽平菇接種后一般需25-30天菌絲才能長滿袋，發菌時間越長感染雜菌的機會就越多，生產周期也較長。下面介紹一種簡易快速發菌法，可以顯著縮短發菌時間，減少雜菌污染，加快出菇，縮短生產周期。
培養料(熟料)裝袋后,采用兩頭接種。在料袋的兩頭先后用尖棒(直徑2-3厘米、長約30厘米)從袋頭的中心分別打洞，深度為料袋的一半以上，然后向棒孔中插入適量菌種，在袋頭的料面也放少量菌種，套好頸圈并把袋口拉緊，用一層紙和橡皮筋封口，再將另一頭以同樣的方法接好種，即可發菌。平菇發菌要根據氣溫情況排袋，氣溫高時，將袋呈井字形排成垛，每層4袋，雙層時反向排放，每垛5-6層，垛與垛之間留一定空隙，以便散熱;中溫時，將袋呈井字形排成垛，每垛6-7層，兩垛之間也適當留點空隙;低溫時，將料袋排列成垛墻，高10層左右，垛墻之間也要留空隙。總的原則是：要控制好平菇發菌時溫度在25-30℃，料溫太低會延長發菌時間，料溫過高則會燒壞菌絲。接種后隨著菌絲的生長，料袋自身會發熱，因此1周左右要倒垛，檢查發菌情況和清除污染的菌袋。按此法接種，10-15天菌絲就會長滿袋，比傳統方法縮短一半的發菌時間，而且工藝簡單，易于操作。
