菌菜立體套種，蔬菜品種以高稈或藤蔓型為宜，如茄子、番茄、辣椒、黃瓜、苦瓜、豆角等，經筆者驗證，以番茄套種菌類效果最佳，菌類依據季節、市場情況選擇廣溫型平菇為主。
效果較好的栽培方式主要有如下兩種：第一種是將已長滿菌的菌袋，在事先開好溝的溝畦脫袋直立排列好，填滿細土，菌袋表面覆土2厘米厚為宜，接著澆一遍大水（冬季和早春，忌澆河、池、塘、自來水等冷水，要澆臨時打取的井水或30℃左右的溫水）。隨后，將適齡的番茄苗定植在菌袋兩邊，每株番茄采用留4串果3：4：3：4留果法。第二種是依據冬季或早春地溫低的特點，采用生料直播的方法，即先挖好畦溝，澆足水，待水滲下開始投料，可采用一層種一層料的層播法，播2－3層料，上層菌種加倍撒播。畦溝的深度依據季節而定。低溫季節畦溝深35－40厘米，早春季節畦溝應淺些為20－25厘米，一般可投二層料二層菌種或三層料三層菌種，投料完畢，拍實上蓋農膜，膜上蓋3－4厘米厚的細土，并在菌料兩邊定植已育好的番茄苗。
從近3年多的產量對比看，采用第一種套種方法，每畦按5平方米計算，一次可埋放25厘米×45厘米的菌袋100只左右，整個套種周期可產約130公斤的鮮平菇。畦溝兩邊定植番茄38株，產番茄135公斤。而單一種植一個5平方米畦床的番茄，也同樣是38株，管理和留果方式相同，每畦只產番茄約70公斤。
