畸形菇是平菇生產(chǎn)中較為常見的生理性病害,嚴重影響平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量,甚至完全喪失商品價值。這種病害主要是管理不當造成的,少數(shù)是由菌種退化、變異、病毒感染所致。

　　畸形菇主要類型有:

　　1、高腳菇菌蓋小,分化較差,菇柄較長。發(fā)生的原因是原基形成及分化期,菇房缺氧,光照不足,同時溫度偏高,影響了菌蓋的正常分化和發(fā)育。防治措施:加強通風,調(diào)節(jié)光照和溫度。

　　2、瘤蓋菇菌蓋表現(xiàn),主要是邊緣有許多顆粒狀突起、色淺,菇蓋僵硬,生長遲緩,嚴重時菇蓋分化較差,形狀不規(guī)則,原因是菇體發(fā)育溫度過低,持續(xù)時間較長,致使內(nèi)外層細胞生長失調(diào)。防治措施:調(diào)節(jié)菇房溫度在平菇生長最低溫界限以上,并有一定溫差,促進菇體生長、發(fā)育、分化。

　　3、菜花菇菇形像菜花,多分枝,初期原基呈蛋形,膨大、隆起、不分化。后期有多分枝。原因是出菇前或出菇期間菇床或菇房噴灑了高濃度的農(nóng)藥,尤其是“敵敵畏”,幼菇極敏感最易引起這種病害。也可能是菇房含有其他有害氣體:如二氧化碳濃度過高、燃煤釋放二氧化硫等。防治措施:菇房慎用農(nóng)藥,使用時濃度不可過高。尤其出菇期絕對不允許使用敵敵畏,加強通風換氣、排出有害氣體。

　　4、萎縮菇菇體初期正常,在膨大期即泛黃、水腫狀或干縮狀,而停止生長,最后變軟腐爛。水腫狀原因是濕度過大或有較多的水直接噴在幼小菇體上,使菇組織吸水,影響呼吸及代謝而停止生長死亡。干縮狀是因為空氣相對濕度較小,通風過強,風直接吹在菇體上,使平菇失水而死亡。或者培養(yǎng)基營養(yǎng)失調(diào),形成大量原基后,有部分迅速生長,其余由于營養(yǎng)供應不足而停滯。防治措施:控制濕度在80%—85%之間,不要向幼小菇體上噴水,不讓風直接吹在菇體上。合理配比培養(yǎng)料成分。少數(shù)萎縮菇是由于菌種退化,癥狀是菌蓋尚未長足夠大即反卷、發(fā)黃、萎縮。防治措施:選用優(yōu)良品種。

　　5、珊瑚菇原基分化不正常、松散、多細小分支,形狀像珊瑚。原因是原基發(fā)生時,嚴重通風不良,光照極弱,氮源欠缺。防治措施:加強通風和光照調(diào)節(jié)碳氮比例,添加氮源。