茯苓，別稱：茯菟，茯靈藥用部位是多孔菌科真菌茯苓的菌核。具有利水滲濕，健脾，安神的功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。但虛寒精滑或氣虛下陷者忌服。
采收：
1.起挖茯苓和運輸中應盡量減少傷口，挖回后先將鮮茯苓洗凈泥土，然后在通風的場所用竹板或木板搭起離地面高15厘米臺子，鋪上稻草或松毛，將鮮茯苓按不同起挖的時間和大小分開，分層堆放在草上，四周和上面用稻草覆蓋，每隔1―2天翻動一次，翻動時上下、內外交換位置，使其均勻發汗散發表皮水份，發汗一周左右開始加工，5公斤以上大個茯苓適當延長發汗時間。
加工方法：
1、生切法：第二周繼續發汗，每隔2--3天翻動一次，兩周后，當有機茯苓表皮長出白色絨毛狀菌絲時，取出擦試干凈，去掉覆蓋的稻草，晾干表皮水份，晾至茯苓表皮起皺紋時，用刀削去黑表皮曬干稱茯芩皮，中間肉質部分用利刀切成一厘米的方丁，方丁均勻一致，曬干即可，如遇陰雨天，以防霉變，需用坑灶焙干，干燥后茯苓丁，用纖維袋規裝后，貯藏備售。
2、熟切法：選擇晴天，將茯苓切成1公斤左右長方體塊，用木甑蒸，蒸籠上氣后，繼續蒸，直至用竹簽扦入獲苓內不沾茯苓粉為度，冷卻后削掉外皮，切成一厘米方的方丁，曬干即可。
