目前，農村種植平菇產量不高的主要原因之一就是平菇采收后，其培養料含水量過低。但此時平菇菌絲體已布滿整個培養料，很難補充水分。如何使培養料保濕，多產菇，就成為平菇能否高產的重要因素。其技巧有三：

一、菌棒墻式覆土保濕：在棚內按菌袋的長度鋪設一條15至20厘米厚的土埂，把發好菌即將出菇的菌袋脫去塑料袋(稱其為菌棒)。將菌棒整齊排放在土埂上。每排一層覆上3至4厘米厚的土，土兩側噴水并用泥抹平。然后再排放第二層菌棒并覆土，可排放6至9層，最上一層仍要覆土并抹平。做好墻后噴一次大水，使覆土吸足水分。以后每天噴水保持覆土濕潤，按常規管理出菇。此法可使平菇產量提高50%至90%。

二、袋口覆營養土保濕：營養土配方是：肥沃土45千克，草木灰5千克，加水量為抓一把土在1米高處松手，土能落地散開為宜。裝袋栽培管理同常規方法，只是在袋兩頭各裝入2至3至厘米厚的營養土。出菇期每天給營養土噴水1至2次，其它管理按常規。此法可提高產量50%左右。

三、陽畦覆土保濕：袋栽平菇收完潮菇后，脫袋曬1至2天，使菌棒表面結一層皮，以防病蟲害侵入和抑制子實體發生過多。用消過毒的菜刀縱切開，切面向上排列在陽畦上。縫隙用細沙填滿，然后覆蓋2至3厘米厚的細土。

最后灌加有過磷酸鈣、磷酸二氫鉀及白糖的水溶液，比例為2：0.2：1：100.按常規管理。此法可提高產量80%以上。