隨著食用菌產業的不斷發展，周年栽培香菇已在全國各地普及，城鄉市民在炎熱的夏季均能享受到美味鮮香菇。南方夏香菇栽培比較分散，栽培管理技術參差不齊，品質和產量有待提高。針對這些問題，筆者對夏香菇生產進行露地模式、半地下模式和半覆土模式3種不同栽培模式進行了試驗，以期為廣大栽培者香菇夏季栽培提高產量提供依據。

　　1 3種模式的建造與栽培管理的利弊

　　1.1 地面栽培模式

　　選擇在稻田或旱地，搭建塑料大棚作為培養場地，平整地塊，按1～1.2m寬，長度則按土地而定，起畦或不起畦，行距按20cm寬等距打木樁作固定，每行用竹棍或6號鐵絲拉緊。將經培養達到生理成熟的菌棒進行脫袋，每行排放8個菌棒，再進行菌棒的轉色、出菇管理。這種模式是多年來菇農沿襲下來并普遍采用的模式，但作為夏季栽培，由于氣溫高，水分蒸發量大，菌棒水分丟失過快，不利于菌棒的轉潮。

　　1.2 半地下式模式

　　也稱半地下栽培，這種模式同樣是在稻田或旱地進行，但不同的是將畦向下挖25～30cm，將挖出的泥土放到畦兩邊作為增高畦的深度和人行的通道，畦寬度為40～50cm。按菌棒擺放高度竹棍直接插入畦兩旁泥土里，同樣將經培養達到生理成熟的菌棒進行脫袋，按每行排放8個菌棒，再拱地膜保濕，按菌棒轉色、出菇進行管理。其優點是：夏季栽培有明顯的降溫和保濕作用，但菇的含水量偏高，通常稱為水香菇。

　　1.3 半覆土模式

　　半覆土模式與陽畦模式有相同之處，同樣起畦，畦高10～15cm，平整畦面并略呈龜背形，鋪一層地膜或編織袋，將長滿菌絲并開始轉色的菌棒整齊排放在地膜上，經3d左右時間，菌棒基本完成轉色，用刀劃開筒膜脫袋，按原樣排放，菌棒之間留2～3cm縫隙并填經消毒處理的沙壤土，作為降溫保濕，畦面拱膜，四周及畦與畦之間開排水溝，有條件可引流動水進溝里循環。棚架上蓋遮陽物，遮光率為89%。由于菌棒下墊有地膜，氣溫高時，菌棒一面是接觸到墊有膜的地面上，溫度被地面吸收，經測試：棚內1.5m高處與濕潤地面溫差在26℃左右，而菌棒與菌棒之間的夾土層溫度又比地面低1～1.4℃，掌握溫度的變化是提高產量的前提。同時菌棒與土壤隔開，菌棒可減少受土壤中的線蟲等病蟲害的危害，所以很少發生爛筒現象。加之畦四周開有排水溝，并有流動水在循環，形成了一個適宜夏香菇生長的小環境，所出的子實體含水量中等，有利于提高鮮菇的品質和產量。一旦市場價看好或天氣突降溫，就噴1次重水，2d后菌棒大面積現蕾出菇。