1、耳樹的選擇
我國適合銀耳生長的樹種很多，發展銀耳生產的潛力很大。可以種銀耳的闊葉樹有100多種，其中最有實用價值的樹種有栓皮櫟、麻櫟、青岡櫟、米櫧、閩粵栲樹、鵝耳櫪、日本赤楊、樺木、鹽膚木、杧果、野漆、杜英、薯豆、三年桐、千年桐、烏桕、楓樹、蚊母樹、楓楊、黃杞、懸鈴木、相思樹、大葉合歡、雞桑、構樹、榆樹、樸樹、鵝掌柴、柚、大葉桉、檸檬桉等。
耳樹的準備包括砍伐、剃枝、干燥、截段，以及段木的發酵和架曬等，這些要求與黑木耳樹準備基本相同，此處不再重復。
2、栽培場所的選擇
栽培銀耳的場所稱為耳場，室內栽培銀耳的房間稱耳房。理想的耳場應具備如下條件：
① 位置在山的下半部，山谷、林間的溪旁池畔，并有一定面積的平坦地。
② 坡度10°～30°，以緩坡地為好，不宜太陡;坡向以晨昏都有陽光透射的南坡、東坡、東南坡為佳。
③ 郁閉度以0.7～0.8為宜，以保持三分陽、七分陰、花花陽光照得進的栽培環境。耳場上空不可有太大的林窗。耳場上方遮擋太陽的樹種以闊葉林、竹闊混交林為佳。
④ 林下地面如長有苔蘚、蕨類植物、禾本科或莎草科的小草，則更為適宜。
一個好的耳場、耳房應具備通風、透光、保濕、保溫、清潔等條件。
