平菇與蔬菜間作是一種高產、高效的栽培模式。它利用高稈蔬菜行距較大、空地較多的特點間作平菇，實現上部收獲蔬菜下部收獲平菇的雙重效益。利用蔬菜的莖葉為平菇遮陽，蔬菜光合作用放出的氧氣正好被平菇利用，平菇的呼吸作用及培養料的發酵過程產生的二氧化碳作為蔬菜光合作用的原料，形成互利共生的良性生態循環。日光溫室的蔬菜與平菇間作，蔬菜可選用黃瓜、菜豆、豇豆、蕓豆、番茄等高秧作物。
一、選用平菇品種
溫室栽培蔬菜宜在冬春季節，故平菇品種選擇中、低溫類型。晚秋和早春應以中溫和廣溫型品種為主，如西德89、川雜26、川雜20等。嚴冬時節應選用低溫型，如2026、紫孢、CCEP99。
二、適期播種
①平菇的播種時期：早菇的播種期可提前到8月下旬，選用廣溫型品種或前期選用中溫型，后期選用低溫型品種。12月下旬至2月上旬播種第2茬，前期選用低溫型，后期選用中溫或廣溫型品種。
②蔬菜以黃瓜為例，于10月中旬播種。
三、裁培方式
黃瓜按大行距1-1．2米，小行距0．5-0．7米的方式定植，株距20厘米，每畝栽植3500-4000株，每2行覆蓋如厘米寬的地膜。平菇采用袋栽方式，菌袋放置于大行間，可疊放3-5層，上蓋塑料薄膜。此種栽培方式非常有利于平菇的生產操作。
