平菇與蔬菜間作是一種高產(chǎn)、高效的栽培模式。它利用高稈蔬菜行距較大、空地較多的特點(diǎn)間作平菇，實(shí)現(xiàn)上部收獲蔬菜下部收獲平菇的雙重效益。利用蔬菜的莖葉為平菇遮陽，蔬菜光合作用放出的氧氣正好被平菇利用，平菇的呼吸作用及培養(yǎng)料的發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳作為蔬菜光合作用的原料，形成互利共生的良性生態(tài)循環(huán)。日光溫室的蔬菜與平菇間作，蔬菜可選用黃瓜、菜豆、豇豆、蕓豆、番茄等高秧作物。

　　一、選用平菇品種

　　溫室栽培蔬菜宜在冬春季節(jié)，故平菇品種選擇中、低溫類型。晚秋和早春應(yīng)以中溫和廣溫型品種為主，如西德89、川雜26、川雜20等。嚴(yán)冬時(shí)節(jié)應(yīng)選用低溫型，如2026、紫孢、CCEP99。

　　二、適期播種

　　①平菇的播種時(shí)期：早菇的播種期可提前到8月下旬，選用廣溫型品種或前期選用中溫型，后期選用低溫型品種。12月下旬至2月上旬播種第2茬，前期選用低溫型，后期選用中溫或廣溫型品種。

　　②蔬菜以黃瓜為例，于10月中旬播種。

　　三、裁培方式

　　黃瓜按大行距1-1．2米，小行距0．5-0．7米的方式定植，株距20厘米，每畝栽植3500-4000株，每2行覆蓋如厘米寬的地膜。平菇采用袋栽方式，菌袋放置于大行間，可疊放3-5層，上蓋塑料薄膜。此種栽培方式非常有利于平菇的生產(chǎn)操作。