香菇轉色越夏期間正值高溫季節，這個時期常常會因為環境條件變化或管理不當使菌棒出現一些異常現象，而影響香菇的產量和質量。因此，當菌棒瘤狀物形成，進入轉色越夏期間，要加強管理，一般不要移動或碰撞菌棒，管理上重點要抓好“控溫、通風、噴水、變溫、刺激、病蟲害防治”等技術環節。
　　溫 度調控
　　 轉色期間要求溫度18~22℃，而大棚白天的溫度常常高于28℃，最高時達到35℃以上，抑制了菌絲的正常生長，造成菌棒轉色慢。生產過程中，棚內溫度最好控制在33℃以下，溫度過高時，要增加遮陰物，特別是草簾過薄，遮蔭效果不好的大棚，要增加草簾的覆蓋層數，或加蓋遮陽網，嚴禁陽光直接照射到菌棒上。
　　水 分管理
　　轉色期間棚內空氣相對濕度70％~80％為宜，轉色時環境濕度過大，會引起菌絲徒長，影響產量。濕度過小，菌棒難以轉色。轉色前期，管理上，可在早晚進行地面灑水，增加棚內的空氣濕度，不要在中午噴水，也不要直接向菌棒上噴水。菌棒轉色后進入雨季，棚內空氣濕度較大，要停止噴水，若濕度超過80%時，可向地面灑干石灰粉降濕。
　　變 溫管理
　　在香菇轉色期前，白天棚上要蓋草簾，底下留通風口，進行正常的通風，晚上可揭開草簾和薄膜讓空氣充分進入。這樣，白天和晚上的溫差可達到10℃以上，連續3~4天的大溫差刺激，菌棒表面就會出現不規則的白色裂紋，很快即進入轉色期。