雞腿菇又名雞腿蘑，學名叫毛頭鬼傘，是新興的食用菌品種，栽培方式多種多樣，現介紹床栽技術。

　　一、培養料配方　棉籽殼46％、玉米芯42％、磷肥1 ％a、麥麩10％、生石灰粉3％、三元復合肥2％、石膏2％，料水比為1∶13（體積比）按常規發酵1周備用。

　　二、自制床架與裝菇　用竹竿或木棒、木板等在大棚內搭成寬1．2米、層間距約50厘米、長10米左右的床架，共三層。　　選用26厘米×35厘米×0．005厘米的聚丙烯塑料袋。用金星消毒液200倍液浸泡1分鐘后取出，將菌種整成花生粒大小，攤開，待料溫降至30℃以下時裝袋，3層菌種2層料，即袋兩頭兩層種，中間1層種，種外兩層料，袋裝料長25厘米左右，每袋約1千克，共裝1000袋。菌種用量為干料的15％，把裝好的菌袋置于棚內床架上發菌培養?！　〈z開始吃料后，用針在3層菌種周圍打圈刺數十個小孔，以利增氧。20天左右菌絲長滿全袋。把長滿菌絲的菌袋立放在床架上排實，上面袋口打開立起，然后覆土約3厘米厚。蓋一層地膜，以利保溫保濕。

　　三、覆土　由于雞腿菇具有菌絲不接觸土不出菇之特點，所以必須覆土。覆土材料用50％的田園土，40％的河淤泥土，8％的草木灰，另外加1％～2％的石灰粉混合拌勻，最后用水噴濕，含水量為60％～70％，應掌握捏之成團，掉之能散為限度。覆土厚度一般在3～5厘米，土粒大小不超過直徑2厘米為最佳。堆在一起用薄膜蓋嚴，頂上做成凹形，放容器加甲醛和高錳酸鉀氣化殺菌48小時，然后散堆放氣3天備用，不可淋雨。

　　四、溫度條件　菌絲生長的溫度范圍為3～35℃，最適為22～28℃，菌絲抗寒不抗高溫，35℃以上菌絲出現自溶現象。子實體生長的溫度范圍為9～26℃，9℃以下易死亡，28℃以上易開傘自溶。在16～20℃子實體發生量多，生長快，產量高，20℃以上品質開始下降。氣溫20～27℃，10天左右菌絲可長到土表，此時可去膜。

　　五、水分（濕度）條件　培養料含水量掌握在65％左右，子實體生長發育期空氣相對濕度掌握在85％～90％，高于95％易發斑點病，子實體基部及菇柄易呈灰黑色腐爛，菇蓋頂端多為黑褐色。熟料袋栽發菌階段相對濕度以70％為宜，生料床栽發菌階段相對濕度以70％～80％為宜?？刹扇⊥罩谢驂ι蠂娝瘛?/div>