四、出菇期間水分管理要“巧”
營養生長結束后，菌絲已達到生理成熟，即將進入生殖生長階段。
袋栽的將菌袋碼成菌培后，應連續用大水淋灌菌墻3～4天，每天1～2次，應逐層淋透，避免因壘菌墻后出現高溫而影響出菇或灼傷菌蕾。25℃以上出菇，袋栽水分管理每天應逐層灌水1次，直至菌墻內料溫穩定為止，并輔以勤噴空氣水，使菇房內有1個陰涼濕潤的環境，就能出好菇，獲高產。有條件者，最好是用營養泥或營養土砌成菌墑后再出菇，因有泥和土層將菌袋隔開，菌袋就不會產生高溫，而且產量會提高50%以上。
床畦栽培的應在早晚或陰天揭開薄膜，用木棒在床面按10cm×10cm間距打洞，洞深至料厚的2/3即可，隨即澆灌1次大水，補足料內水分達到68%左右，然后每天早晚視出菇情況靈活噴水。
常用計量單位符號 1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）。 2、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。 3、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）。 4、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。 5、質量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。 6、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
