2 其他制約因素

　　除了要控制好溫度之外，濕度、通風、光照等也不可忽視。如利用人防地道栽培金針菇，地道內春、夏兩季濕度大，秋、冬兩季又較干燥。因而，春、夏季需要加強通風，排出濕氣；秋、冬季則要加強水分管理，增加空氣濕度。人防地道因深處地下，通風條件差，光線暗，需要增設通風設備和照明光源，以免地道內因二氧化碳積累過多和光照不足導致金針菇生長不良。

　　另一個重要條件是營養物質。人工栽培食用菌的培養料所選原料必須營養豐富，質地疏松，有良好的保水性和通氣性，而且新鮮、干燥、無蟲害、無霉爛變質。在配制培養料時，要求碳/氮比合適，含水量適中。采用生料栽培時，應添加一定量的抑菌物質，如多菌靈、克霉靈、生石灰等。熟料栽培，一定要滅好菌，徹底殺滅培養料中的微生物。這樣才有利于食用菌菌絲在培養料中迅速、健壯生長，能較強地抵御不良環境的影響及雜菌污染。

　　菌種的優劣，直接關系到食用菌栽培的成敗及產量的高低。優良菌種的標準因食用菌種類不同而具體的特征不同，但總體上看都有如下特征：①純度高，無雜菌污染；②色澤純正，有光澤；③菌絲粗壯、致密：④長勢旺，吃料快；⑤菌絲緊貼瓶（袋）壁，不萎縮，無黃水滲出；⑥具有獨特的清香味，無霉腐氣味。

　　除以上要求外，食用菌反季節栽培所選菌種還應具有以下特點：①適應性廣，能適應多種原料和不同環境下的栽培；②抗逆性強，耐高溫或耐低溫能力強，對雜菌抵抗力強；③速生、高產、優質。特別是在夏季反季節栽培，選用生命力強，具有較強的分解基質和吸收養分能力的優良菌種，可使菌絲能夠在培養料中快速而旺盛地生長。夏季氣溫高，濕度大，各種微生物異常活躍，生命力強的優良菌種既有較強的耐高溫性，又能夠抵抗雜菌侵染。同時，在出菇階段能及時為子實體輸送養分和水分，獲得高產、優質的栽培效果。

　　反季節栽培，有條件的地方可結合當地氣候、原料等實際情況，通過品比試驗，選擇適宜該地區反季節栽培的當家品種。

　　4 合理利用保護栽培設施

　　食用菌反季節栽培時，不利氣候常會給生產栽培帶來很大的影響和損失。利用不同的保護設施，增強食用菌對不良環境的抵御能力，往往可以取得事半功倍的效果。常見的栽培保護設施及材料有：用于夏季香菇栽培的野外高架菇棚，用于遮陽降溫的塑料遮陽網；用于冬季栽培的塑料大棚、小拱棚、冬暖型大棚等。用于金針菇、平菇周年栽培的人防地道，實際上也是絕妙的栽培保護設施。另外，如電加熱線、無紡布，以及功能性新型薄膜，都是食用菌反季節栽培中能夠應用的保護材料。

　　食用菌反季節栽培的制約因素不止上述幾點，具體問題的處理往往也不簡單。栽培者要結合生產中出現的問題，及時處理，才能獲得高產、優質、高效益。

 

　　常用計量單位符號　1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）。　2、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。　3、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。　5、質量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。　6、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。