姬菇菌絲達到生理成熟時即可將栽培袋移至菇棚，每排橫臥堆放5～6層菌袋，排好后去掉封口的報紙，進入出菇管理。
溫度
姬菇子實體生長的溫度范圍為5～22℃，最適生長溫度為13～18℃。溫度過高，子實體生長過快，菌蓋薄、顏色淺，菌柄短，質量下降；溫度過低，菌蓋表面會出現瘤狀物。因此，溫度偏低時菇房要減少通風量，防止寒氣進入；溫度偏高時要加大通風量，減少光照，同時加大噴水量，做好隔熱降溫管理。
濕度
姬菇子實體生長發育期間棚內空氣濕度宜保持在85%～95%。陰雨天少噴水或不噴水，晴天氣候干燥時要加大噴水量，要求少噴勤噴，主要向地面和四周噴水。隨著子實體生長，噴水量要適當加大，但菇棚不能長時間處于高濕狀態，相對濕度超過95%就必須通風降濕。
氧氣
姬菇子實體生長期間需要足夠的氧氣，每天要定時通風1～2次，補充新鮮空氣，以防通風不良誘發畸形菇。
光線
出菇期間需要有適當的散射光，但光線不能太強，更不能有陽光直射。
