真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，味道鮮美，清脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，干菇蛋白質(zhì)含量21%，富含多種微量元素和維生素，屬低熱量，低脂肪的保健食品。在長(zhǎng)江流域，利用保溫條件較好的雙層塑料大棚，冬季溫度控制在10-18℃就可出菇。如南京地區(qū)，8月份制栽培袋，11月份開(kāi)袋出菇；冬季有加溫設(shè)施的，可在10月份至第二年1月份制栽培袋，1-4月份出菇；夏季溫度低于30℃的地區(qū)可在7月份制袋，10月份出菇。真姬菇分解木質(zhì)素的能力較弱，發(fā)菌期偏長(zhǎng)，如將培養(yǎng)基質(zhì)發(fā)酵、軟化后再熟料培養(yǎng)，可提高菌絲發(fā)菌速度。選用以下配方，管理得當(dāng)，可使生物轉(zhuǎn)化率達(dá)70%以上。
⑴棉籽殼85%，麩皮15%；
⑵雜木屑40%，棉籽殼40%，麩皮10%，玉米粉10%；
⑶玉米心80%，麩皮20%；
⑷雜木屑65%，麩皮20%，玉米心15%。以上配方可添加硫酸二氫鉀0.2%、硫酸鋅0.1%，同時(shí)加入多菇豐1500倍液拌料，以控制發(fā)菌期間破袋污染。
目前真姬菇以袋栽為主，一般選35×18厘米的塑料袋，每袋裝干料0.3-0.4公斤，料水比1:1.2。料不宜裝得太緊，扎口后滅菌，常壓100℃10小時(shí)，高壓125℃2.5小時(shí)。在無(wú)菌室內(nèi)接種，袋口放棉塞通氣發(fā)菌。發(fā)菌室保持清潔通氣，保證菌絲在適溫下發(fā)菌。定期翻袋，清除污染袋。當(dāng)菌絲發(fā)滿(mǎn)袋后移入栽培室，拔出棉塞，在袋口噴水霧，蓋上無(wú)紡布，每天在無(wú)紡布上噴水霧保濕。當(dāng)培養(yǎng)基表面出現(xiàn)加厚菌絲和分泌黃色水珠時(shí)，拉直擴(kuò)大袋口，讓菇蕾長(zhǎng)大。保持菇房溫度在10-18℃，濕度90%左右，經(jīng)常開(kāi)門(mén)通氣。無(wú)紡布不宜緊貼菌蓋，防止菌蓋積水，產(chǎn)生褐斑病。真姬菇長(zhǎng)至菌蓋2-4厘米寬、菌柄4-8厘米長(zhǎng)時(shí)采收。采后及時(shí)清除袋口殘?jiān)m當(dāng)補(bǔ)水或添加營(yíng)養(yǎng)液，保濕管理，在適溫下經(jīng)10-15天第二批原基出現(xiàn)。目前真姬菇一般長(zhǎng)2批菇，轉(zhuǎn)化率在70%以上。真姬菇開(kāi)袋后，如遇高溫高濕，要減少?lài)娝浚l(fā)生細(xì)菌性病害時(shí)，及時(shí)噴菇菌清500-800倍液控制其危害。發(fā)現(xiàn)菇房?jī)?nèi)有菇蚊成蟲(chóng)時(shí)，及時(shí)噴灑菇蟲(chóng)凈，殺滅菇蚊成蟲(chóng)。
