真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，味道鮮美，清脆可口，營養豐富，干菇蛋白質含量21%，富含多種微量元素和維生素，屬低熱量，低脂肪的保健食品。在長江流域，利用保溫條件較好的雙層塑料大棚，冬季溫度控制在10-18℃就可出菇。如南京地區，8月份制栽培袋，11月份開袋出菇；冬季有加溫設施的，可在10月份至第二年1月份制栽培袋，1-4月份出菇；夏季溫度低于30℃的地區可在7月份制袋，10月份出菇。真姬菇分解木質素的能力較弱，發菌期偏長，如將培養基質發酵、軟化后再熟料培養，可提高菌絲發菌速度。選用以下配方，管理得當，可使生物轉化率達70%以上。
⑴棉籽殼85%，麩皮15%；
⑵雜木屑40%，棉籽殼40%，麩皮10%，玉米粉10%；
⑶玉米心80%，麩皮20%；
⑷雜木屑65%，麩皮20%，玉米心15%。以上配方可添加硫酸二氫鉀0.2%、硫酸鋅0.1%，同時加入多菇豐1500倍液拌料，以控制發菌期間破袋污染。
目前真姬菇以袋栽為主，一般選35×18厘米的塑料袋，每袋裝干料0.3-0.4公斤，料水比1:1.2。料不宜裝得太緊，扎口后滅菌，常壓100℃10小時，高壓125℃2.5小時。在無菌室內接種，袋口放棉塞通氣發菌。發菌室保持清潔通氣，保證菌絲在適溫下發菌。定期翻袋，清除污染袋。當菌絲發滿袋后移入栽培室，拔出棉塞，在袋口噴水霧，蓋上無紡布，每天在無紡布上噴水霧保濕。當培養基表面出現加厚菌絲和分泌黃色水珠時，拉直擴大袋口，讓菇蕾長大。保持菇房溫度在10-18℃，濕度90%左右，經常開門通氣。無紡布不宜緊貼菌蓋，防止菌蓋積水，產生褐斑病。真姬菇長至菌蓋2-4厘米寬、菌柄4-8厘米長時采收。采后及時清除袋口殘渣，適當補水或添加營養液，保濕管理，在適溫下經10-15天第二批原基出現。目前真姬菇一般長2批菇，轉化率在70%以上。真姬菇開袋后，如遇高溫高濕，要減少噴水量，發生細菌性病害時，及時噴菇菌清500-800倍液控制其危害。發現菇房內有菇蚊成蟲時，及時噴灑菇蟲凈，殺滅菇蚊成蟲。
