菌糠是指用棉籽殼、玉米(2398,-16.00,-0.66%)芯、甘蔗渣以及多種農(nóng)作物秸稈、野草、酒糟、醋糟、糖渣、造紙廠(chǎng)或味精廠(chǎng)廢液、制藥廠(chǎng)黃漿液為主要原料，配以少量麥麩、添加劑后栽培食用菌后的廢棄培養(yǎng)基。
　　一、菌糠的營(yíng)養(yǎng)特性
　　菌糠原料中的CP、NFE含量低，CF含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低；菌糠經(jīng)過(guò)食用菌菌絲體分泌的酶作用營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化，CP含量達(dá)10%左右；NFE含量達(dá)20-40%；Ca和P含量升高，分別是1.9-4.6%和0.25-0.8%；木質(zhì)素和CF含量降低。
　　二、菌糠的用途
　　用作飼料：菌糠經(jīng)適當(dāng)加工處理所制成的內(nèi)含一些食用菌菌絲體、經(jīng)食用菌分解的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及食用菌酶解作用的生物轉(zhuǎn)化過(guò)程中所產(chǎn)生的多種糠類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、酶類(lèi)和生物活性物質(zhì)的復(fù)合物，所含營(yíng)養(yǎng)成分豐富。廣泛應(yīng)用于家禽、家兔、養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)羊、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域（中國(guó)飼料原料信息網(wǎng)）。制作沼氣；菌糠生產(chǎn)的沼氣即可作為燃?xì)膺€可用于儲(chǔ)糧、水果保鮮等；沼渣用于育秧；沼液用于浸種亦可作為豬飼料添加劑。制作肥料：菌糠肥施入土壤后，可改善土壤理化性質(zhì)，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，促進(jìn)農(nóng)作物抗腐能力和增產(chǎn)。且可減少化肥的過(guò)量使用引起許多負(fù)效應(yīng)。菌糠中提取可利用的物質(zhì)從：提取食用菌多糖、寡糖、多肽、纖維素酶、歧化酶等好原料。再種食用菌：作為食用菌栽培的部分替代料，栽培秀珍菇、金福菇和鮑魚(yú)菇。作活性炭：一般多用木屑作栽培料的食用菌產(chǎn)生的菌糠來(lái)制作活性炭，是因?yàn)檫@樣的菌糠纖維素和木質(zhì)素含量豐富。