浙江省地處東南沿海，氣候四季分明，食用菌生產資源豐富，技術力量雄厚，發展食用菌生產具有得天獨厚的優勢。近年來，隨著科學技術在食用菌生產加工上的廣泛運用，食用菌已成為浙江省農業的支柱產業之一。據不完全統計，我省各類食用菌鮮菇產量達６０萬噸，產值（不包括加工增值）達２３億元，僅次于糧、菜、果，在我省種植業中排行老四，年出口創匯達１億多美元。如今，在麗水、金華、衢州等地，已建立了一批相對集中且又各具特色的食用菌商品基地。

       麗水 中國香菇之鄉
　　食用菌是麗水的傳統特產，早在８００多年前，麗水人就開始用砍花法栽培香菇，龍泉、慶元、景寧是世界香菇人工栽培的發源地。全市年產香菇５億多袋，干菇產量達３．５萬噸，產值達１７億多元，占全國的４５％，是我國最大的食用菌產區。麗水市的龍寶牌香菇、山山牌香菇、山山牌黑木耳、慶元灰樹花、獨山牌干厚菇等先后多次獲中國農博會和浙江省農產品優質獎。
　　慶元灰樹花：慶元的食用菌生產規模已達１億多袋，且建立了健全的食用菌管理機構，按照“封、管、造、節、代、控”六字方針，綜合管理菇木林資源，已建成５０萬畝菇木林基地。慶元擁有全國最大的香菇市場等五家龍頭企業、食用菌科研中心和多家食用菌科研機構，是名副其實的中國香菇城，但近年來讓慶元人感到自豪的卻不是香菇，而是灰樹花。慶元擁有全國最大的灰樹花生產基地，其產量和質量位居全國之首。據了解，目前慶元的灰樹花種植在２０００萬袋左右，年產干菇近百萬公斤，價格為每公斤５０元左右。
　　景寧黑木耳：景寧的食用菌資源也十分豐富，由于優越的氣候條件和高超的生產技術，景寧的香菇具有肉質松脆、細膩滑嫩、味道鮮美等特點，曾被明太祖朱元璋賜為貢品，并御封生產專利。景寧生產的黑木耳朵型大、顏色深、肉質厚，其中山山牌黑木耳榮獲中國第二屆農業博覽會金獎，在中國第三屆農業博覽會上被確認為中國名牌產品。目前，景寧食用菌生產發展迅猛，年產香菇、黑木耳干品５０００噸，鮮品２萬噸，產值達２．５億元以上，產品遠銷日本、韓國、新加坡、美國等２０多個國家和地區，并被國家農業部命名為“中國香菇之鄉”。

     金華 新品種新技術
　　金華的磐安是一個九山半水半分田的純山區縣，有“中國香菇之鄉”的美譽，是全國食用菌行業先進縣。磐安香菇，個體均勻，香氣醇厚，味道鮮美，被譽為“菇中極品”。磐安以出口鮮香菇聞名國內外，年出口香菇６０００多噸，占全國鮮菇出口量的三分之一，列全國首位，主要銷往日本、美國、韓國、新加坡以及其它歐美和東南亞等國家和地區，特別在日本和市場上享有盛名，日本客商中就有“中國香菇出浙江，浙江香菇數磐安”之說。磐安的磐峰牌香菇先后被商業部評為優質產品，被省政府命名為“浙江省農業名牌產品”，并獲省優質農產品金獎。磐安還擁有國內最大的鮮菇交易市場——冷水鮮菇交易市場，年成交量達１．８３萬噸，成交額達１．０８億元。
　　金華香菇在品種上也走在了同行前列。最近，從福建引進的大杯傘菇（又名豬肚菇）在磐安縣冷水鎮試種成功，近日已開始采摘上市。據了解，豬肚菇口感上有點豬肚味道，在２５－３２℃的高溫季節出菇，填補了磐安食用菌在高溫季節的種植空白；且產量高，１公斤木屑可產１公斤豬肚菇，管理省力，覆土栽培就行。
　　另外，在科學利用廢菌棒方面，金華菇農也取得了卓越成效。目前，金華菇農廣泛應用杏鮑菇廢菌棒種香菇的技術，該項技術不但可為菇農節本增收，還可有效保護森林資源，具有良好的生態效益。

      衢州 標準化生產
　　被譽為“中國食用菌之鄉”的衢州市，近年來依托科技進步，大力實施標準化生產，使食用菌的品質、效益全面提高，種植規模逐年擴大。目前，全市食用菌產量（鮮菇）達１０萬噸以上，總產值５億多元，是衢州經濟發展的主要產業。早在上世紀九十年代初，衢州就開始摸索制定食用菌生產標準，至今已先后制定了《金針菇》、《開化黑木耳》、《江山白菇》、《猴頭菇》等科學性強、操作性好的省級地方標準，其中《開化黑木耳》為黑木耳產品的全國首部省級地方標準，并進行示范推廣。標準化生產規程的實施保證了衢州食用菌的質量，錢江源金針菇、開化黑木耳、江山白菇、常山猴頭菇等商標和品牌，先后榮獲國際農博會金獎、國際農博會全國名牌產品、浙江名牌等眾多稱號和獎項，并被認定為浙江省“綠色農產品”。