白色灰樹花是最新開發的稀有珍貴食用兼藥用真菌。子實體氣香沁脾、脆嫩爽口，具有獨特的口味和齒感，富含葡聚糖、菌蛋白和礦物質等重要營養和藥用成分，對糖尿病、高血壓、心臟病、肥胖病、動脈硬化等現代病有較好的防治效果，還能提高人體免疫功能。國外市場每公斤鮮菇售價折合人民幣260元。我國直到目前才開始人工栽培，但規模小，遠未能滿足市場需求，因此該品種是一種極具開發前景的食藥兼用菇類。
　1、形態特征 白色灰樹花從原基形成到子實體成熟均潔白，子實體肉質、有柄和多分枝，未端呈扇形或匙形菌蓋，覆瓦狀重疊成簇，一簇直徑可達10 －20厘米，菌蓋寬2－7厘米，厚度1??4毫米，邊緣較薄，成熟后反卷，管孔白色，管口呈多角形無規則排列，著生于菌蓋背面。
　2、生育特性
　　①溫度。菌絲生長溫度范圍8－34℃，最適生長溫度為25-30℃；子實體生長發育溫度范圍為12一25℃。以15-20℃為最適宜。
　　②濕度。培養基適宜含水量為60％－65％，子實體生長階段適宜的空間相對濕度為85％-95％。
　　③光照。菌絲生長階段不需要光照，原基形成及子實體生長需要 50－500勒克斯的散射光。
　　④空氣。白色灰樹花屬好氣性真菌。子實體生長階段栽培場所要求通氣良好。
　　⑤pH值。pH值范圍為4－7，最適5.5。
　　3、栽培技術
　　①配料裝袋。培養基配方為：A、雜木屑73%、麥皮10％、玉米粉15％、糖0．8％、石膏1.1％和過磷酸鈣0．l％；B、雜木屑38%、棉籽殼38％、麥皮7%、玉米粉15%、糖1%和石膏1%；C、木屑70%、麥皮7％、玉米粉13 ％、糖1%、石膏1%和細土18％。按配方稱足原料，干料先混合均勻，糖溶于水后摻入料中拌勻，料的含水量掌握在63％－65%，pH值5．5-6。采用17厘米x33厘米x0.0045厘米的塑料袋裝料，邊裝邊壓實，松緊適宜，每袋濕重約700克。袋口用嗽叭口環和海棉塞蓋，也可用訂書機封口。
　　②滅菌接種。裝好袋后立即滅菌。常壓滅菌100℃，維持8－10小時，高壓滅菌121 ℃，保持1．5－2小時。滅菌結束后，需待溫度下降后50℃以下方可打開灶門，搬出菌袋，放入干凈的盆內冷卻。當袋內料溫下降至30℃時即可進行接種，在清潔干燥，事先消毒過的發菌室中避光培養，接種按無菌操作，接種量為每袋15－20克。
　　③菌絲培養。接種后的料袋，在清潔干燥事先消毒過的發菌室中避光培養，料溫保持在25±3℃、空氣相對濕度控制在70％以下（遇持續陰雨天氣，室內放生石灰或木炭吸潮）。定期通風，保證空氣新鮮，發現雜菌污染，及時隔離處理。在適宜條件下，接種后25－30天，菌絲可長透料，并開始爬上培養基表面，此時要給予散射光照（100－200勒克斯），并將室溫降低2－3℃，促使菌絲扭結成子實體原基。
　　④出菇管理。原基形成后，溫度最好控制在16??20℃，每天在出菇場地輕噴水數次，使空氣相對濕度達到85％－95％，并將光照強度提高到200??500勒克期（有較充足的散射光），加強通風換氣。一般現原基后，經12－15天培養，子實體菌蓋已8分開展，并要形成菌管，表明子實體已經成熟，成熟的菇體要及時采收。灰樹花質地較脆，易折斷，要注意輕拿輕放。灰樹花產品可鮮售，或烘干及加工成鹽水菇出售。
　　采收后，清理料面，停水養菌數天，再適當補水追肥，進行下一潮菇的管理。一般可采菇2－3潮，生物效率在45％左右。 江西省湖口縣曉天食用菌技術服務部 鮑正光 （332505）