問：為什麼冷卻的場所要和接種的場所相連呢？
　　如不相連易造成污染。當滅過菌的袋子冷卻到30℃以下時，就搬入接種場所接種。
　　接種場所包括接種室、接種箱或接種帳。接種室可用一般房子，但要求既能密封又可通風。接種箱或接種帳放在接種室內。接種室要打掃干凈，保持清潔衛生。栽培量小的時侯可用接種箱接種，栽培量大時可用接種帳接種，也可直接在接種室內接種。
　　為了達到接種香菇菌袋時只有香菇菌種，而不混入環境中的其它雜菌，因此接種時接種室、接種箱或接種帳均要達到無菌狀態。
　　問：我知道無菌操作很重要，但如何才能達到這個標準呢？
　　現依接種箱接種為例，把無菌操作及接種技術作一扼要的敘述。在接種前把接種箱洗刷清理干凈，進行第一次滅菌，按每立米15克硫磺的用量進行熏蒸。具體操作是：按需要量將硫磺放入瓷碗內，將瓷碗放在接種箱中央，用紙片引火點燃硫磺，密閉接種箱。硫磺燃燒產生的煙霧彌漫在接種箱內空間，維持24小時，可達到徹底滅菌。
　  將滅過菌的培養基袋子，移入接種箱內擺放平穩，袋子移入接種箱時可用0.1％高錳酸鉀溶液擦洗塑料袋表面，以除去灰塵和雜菌。將接種工具、原種、酒精燈等也同時放進接種箱。然后密閉，用氣霧消毒盒熏蒸滅菌，氣霧消毒盒的用量為每立方米3－4克，點燃熏蒸半小時以上。有條件的可用紫外線燈照射滅菌半小時。
  　接種使用雙人接種箱，二人一組。操作人員先用酒精棉球擦洗手臂，然后雙手插入接種箱內，一人先將接種工具消毒，把菌種瓶口消毒，火焰燒一下棉塞，另一人將袋表面用酒精棉球擦拭，并打等距離的四個接種孔，接種孔直徑2cm左右，深1.5─2cm。另一人將菌種放入接種孔內，貼上膠布或專用膠片。如此一袋一袋接完。每箱裝多少袋子，依接種箱大小而定。接完的袋子要及時運往培養室培養。一般每瓶750毫升裝的木屑菌種，可接15袋左右。除用膠布或專用膠片封接種口外，也有用石蠟溶化后封口的。封口蠟的配方是：石蠟4份、菜籽油2份，松香0.5份，加溫熔化后用毛筆抹涂封口。
　　接種時要掌握一快二滿三嚴。
　　問：這一快二滿三嚴的要點是什麼？
　　一快即接種動作要迅速；在較短的時間內將菌種接入接種穴內；二滿是接的菌種量要填滿接種穴，并適當壓實，以免菌種和培養基接觸不好，影響發菌定植；三是要嚴，即接種穴的封口要嚴密，以免和外界空氣接觸時能染上雜菌。
　　除用木屑菌種外，也有些地區使用種木和塑料釘菌種的，使用這種菌種不需打穴和封口。
　　菌種接好后，就要把接過菌種的塑料袋子放在培養室內，并對其進行管理，為其創造一個適于香菇菌絲生長條件的環境，使香菇菌絲在60－80天的時間內長滿整個袋內培養基，為出菇積累足夠的營養。
　　問：培養室使用前有什麼要求嗎？
　　培養室在使用前要打掃干凈，并用殺菌劑和殺蟲劑進行消毒，消毒使用硫磺，每立方米空間用15克點燃熏蒸12小時以上，消毒后即可將菌袋運入。
　　問：菌袋堆放在培養室的堆放方式根據什麼而定？
　　菌袋在培養室內的堆放方式以氣溫和發菌情況而定。春季接種，因早期氣溫比發菌適溫低，為提高堆溫，菌袋呈順碼式排放，堆高1－1.5米，排與排之間要留人行道。也利于空氣流通。當氣溫高時，或菌絲大量繁殖時，可改為井字形堆或三角形堆，每堆4－6層。秋季栽培，氣溫高，一開始就應堆成三角形堆或井字形堆。堆放時注意留人行道并利于通風。
　　香菇菌絲生長需一定外界條件，因此在香菇菌絲生長期，要調控好溫度、空氣濕度、光線和通風四大因素。室溫、堆溫、菌溫要調節到25℃－28℃，菌溫低于20℃菌絲生長放慢，高于28℃菌絲徒長，不健壯。培養室空氣濕度要低于70％，環境要干燥。香菇菌絲生長不需光線，因之要蔽光培養，培養室門窗要用黑色窗簾遮檔。香菇菌絲生長時要進行呼吸，吸入氧氣，呼出二氧化碳，因此培養室要定期通風換氣，保持空氣新鮮，避免二氧化碳積累。
　　為了使香菇菌絲健壯、均勻整齊的生長，在整個菌絲生長期還要定期翻堆、定期刺孔、定期消毒、靈活通風。
　　問：為什麼要定期翻堆呢？
　　定期翻堆有以下幾個作用：一是使菌袋互換位置，菌袋發菌整齊；二是觀察香菇菌絲生長情況，菌種塊有不發菌時及時補種；三是檢查有無雜菌感染，發現雜菌時及早防除；四是結合翻堆對菌袋進行刺孔通氣。
　　問：那麼何時翻堆呢？定期刺孔的作用是什麼？
　　一般在菌袋接種放進培養室后10天左右進行第一次翻堆，以后每隔7D10天進行一次，發現雜菌時，可用75％的酒精或甲醛注射在雜菌發生處，將雜菌斑塊覆蓋即可殺滅。
　　問：定期刺孔的作用是什麼？
　　刺孔是在菌袋內香菇菌絲生長的尖端處適當刺些小孔，以利內外氣體交換，并有排濕和散熱作用。香菇菌絲在袋內培養基中生長，要吸入氧氣，放出二氧化碳，因此在香菇菌袋內菌絲長滿袋的60－80天內進行3－4次刺孔。
　　(未完待續)