草菇栽培技術
      作者：黃日明
      來源：中央農業廣播電視學校
      主持人：我國食用菌產業發展很快，生產的品種及產量都是世界第一。在我國目前能人工栽培的30多種食用菌中，草菇的味道與價格都比較好，另外，草菇生長周期短、投資少、見效快、原料廣，所以發展有著廣闊的生產前景。
     問：請介紹一下草菇目前的生產概況？
      一、草菇生產概況
      草菇又名蘭花菇、美味草菇、美味包腳菇、麻菇、中國磨菇、草菇栽培起源于中國，距今已有200多年的歷史。廣東省韶關市南華寺的和尚以腐爛稻草堆上生長草菇這一自然現象得到啟示，創造了栽培草菇的方法，故有“南華菇”之稱。草菇的另一個原產地是湖南省瀏陽地區，以往這一帶盛產rh，每年割麻以后草菇就大量生長于遺棄在麻桿和麻皮堆上，故又稱草菇為“瀏陽麻菇”。隨后由飄洋過海謀生的華僑，將草菇栽培技術傳至東南亞各個國家，近年來美國和歐州有些地區也有栽培，1999年全世界產鮮草菇30萬噸左右，我國產20萬噸左右，占世界草菇總產量的60％以上
      問：目前我國哪些地方適宜種植草菇呢？
      我國歷來是產草菇最多的國家。主要分布在廣東、福建、湖南、廣西、臺灣、江西等省。近年來草菇已不僅跨過了長江，還跨過了黃河，飛越了長城，現全國絕大部分省均有草菇栽培。
      草菇肉質細嫩，脆滑爽口，味道鮮美，營養豐富，具有很好的保健價值，是一種優質的食用菌。因此，草菇是一種營養豐富的保健食品。其產品不論是鮮菇、干制品或草菇罐頭，在國內外市場上都深受廣大消費者喜愛。特別在夏季高溫炎熱的天氣，其它食用菌很少時，但正是出草菇的旺季，同時又是蔬菜的淡季。所以，它不但可以豐富人們的菜藍子，而且售價也較高，經濟效益好。草菇是食用菌中收獲最快的一種，從播種到采收只需要2周左右，一個栽培周期只要20－30天。而且無需特殊設備，室內、室外都可以栽培，發展草菇可以利用農副產品－如棉籽殼、稻草、甘蔗渣、玉米秸等栽培原料。
      問：草菇的經濟效益如何呢？
      它的經濟效益可以怎麼講：50公斤棉籽殼原料價格只有20元，但50公斤棉籽殼可產鮮草菇20公斤左右，每公斤草菇按20元計算，產值就可達400元，這就是說產值達到了400元。
      問：聽了您的介紹感覺草菇是個好品種，可能很多農民朋友沒有種過草菇，您能不能描述一下草菇的形態及結構？
      二、草菇的形態結構
      草菇的結構可分為菌絲體和子實體兩大部分，草菇的菌絲體和子實體均是由無數絲狀菌絲交織而成的，人們日常食用的部分就是草菇的子實體。
      菌絲體：菌絲體是草菇的營養器官，它在基質中吸收營養，不斷生長、繁殖，有吸收、輸送和積累物質的作用。菌絲體按其發育和形態分為初生菌絲和次生菌絲。初生菌絲為透明，次生菌絲比初生菌絲生長得更快、更茂盛。在瓊脂斜面及稻草、棉籽殼等培養基上，大多數次生菌絲體能形成厚垣孢子。
      厚垣孢子是草菇菌絲生長發育到一定階段的產物。其細胞壁較厚，對干旱、寒冷有較強的抵抗力。厚垣孢子通常呈紅褐色，細胞多核，大多數連接在一起成鏈狀。厚垣孢子是草菇菌絲體某些細胞膨大所致，膜壁堅韌，成熟后與菌絲體分離。當溫度、濕度條件宜適時，厚垣孢子能萌發成菌絲。下面再介紹一下草菇的子實體：草菇成熟的子實體由菌蓋、菌褶、菌柄和菌托四部分組成。它是草菇的繁殖器官，也是人們食用的部分。
      菌絲體在培養料中經7－10天生長后，開始出現小粒狀原基，經4－5天的生長，子實體完全成熟，草菇從原基形成到子實體彈射孢子，可分為6個時期。即針頭期，小鈕扣期，鈕扣期，蛋形期，伸長期，開傘期（成熟期）。栽培供食用的草菇在伸長期采收最合適，因此時草菇鮮嫩可口、營養價值高，而且產量高。     
     (未完待續)