問：裝培養料的袋子要多大？裝袋時有什麼要求？
      第七講 裝袋、滅菌和冷卻
      一、裝袋與扎口
     （一）袋子要選用低壓聚乙烯筒料，規格為折徑17厘米，厚0.025－0.03毫米，要求筒料寬窄均勻，薄厚一致，截成長34厘米的筒子。
     （二）用繩折扎一端袋口，制成塑料袋，要扎緊，以不漏氣為準，以免滅菌時散口。
     （三）裝袋機裝袋：如用裝袋機裝袋，在裝袋前將發酵好的料調水至含水量達55－60％，調整pH值為7.5－8.5，每袋裝濕料0.95－1.05公斤，料高20厘米左右，松緊度適中，搬袋及操作過程要輕拿輕放。沒有裝袋機進行少量栽培的，可以人工裝袋。
     （四）裝好后，折扎另一端袋口，以密封不漏氣為適。
     （五）將裝好的袋子，裝入周轉箱內，周轉箱大小為42.5×45×42.5厘米，每箱裝32個袋子，裝箱子時要輕拿輕放，以防刺破袋子，造成微孔。無周轉箱時可直接裝入運輸車上。
      二、滅菌和冷卻
      對配好的培養基也可不經發酵，裝袋后直接滅菌。
      問：滅菌是很重要的一環，如何滅好菌，以防雜菌污染呢？滅菌分為以下三步：
      （一）將裝入周轉箱的袋子，帶箱運入常壓滅菌灶滅菌室時，每灶裝3000－4000袋，箱與箱之間要留一定的空隙，以利通氣。無周轉箱時，將四個袋子呈口字形擺一層，口就是一口井、兩口井的口子。再往上就要豎直上疊，但不能擺成品字形堆放，因為成品字形堆放通氣性不好。但在碼放時要注意擺放平穩。
      （二）及時向灶內送入熱蒸氣，使灶內的溫度3－4小時內達到100℃，繼續將蒸氣送入常壓滅菌室內，使滅菌溫度一直維持在100℃左右，并在16－18個小時之內保持不變。
      （三）冷卻：完全達到滅菌要求的溫度徹底滅菌后，停止通氣，使袋子在灶內或者搬出置冷卻室進行冷卻。當袋溫降至30℃時，再移入塑料薄膜制成的接種帳內。抽檢含水量及pH值。并檢查袋上有無微孔。
      (未完待續)