木耳段木栽培管理--起架管理
3、起架管理
段木經過排場管理，便會有大量的子實體產生，不宜繼續排放于場地，應進行起架管理。
①段木起染方法
一般多采用“人”字架形。具體做法：用4根長的1.5m的木桿交叉地綁成二個“人”字形，把橫木放在交叉處的上面卡住，也可在橫木兩端埋立有叉的木樁，把橫木放在叉內或用鐵絲牢固地綁在木樁上。橫木距離地面70cm左右。把段木交叉搭在橫水兩側。立棒角度以45度為宜，而少可平些，雨多可陡些，每根段木之間相距6－10cm，做到“上能伸拳，下能伸腳”，架與架之間留下作業道，便于采收管理。
②段木起架后的管理
⑴溫度和光照的調節：在通常的情況下，光照充足氣溫隨之升高，光照微弱氣溫就隨之降低。夏季陽光強烈，氣溫很高，有時超過木耳生長發育的高溫極限，不僅影響它的正常生長發育，還會出現爛耳和樹皮暴裂脫落現象。在條件許可下，酷熱的夏季應采取降溫措施。
降低溫度，一般采取措簡易涼棚的辦法。在場地內埋設數行立柱，立柱上端綁上橫桿，使縱橫交錯，然后用樹枝葉、蕨類植物，搭在橫桿上，給耳場創造“花花太陽”的散光條件。涼棚的高度，以不妨礙操作管理為宜，可在1.7－2m之間，使耳場的溫度和光照條件適應木耳生長發育的需要。同時還應適當增加噴水次數和用水量。
⑵濕度的管理：木耳在其生長發育過程中，如果三兩天有一場中雨或小雨，就可以促使幼耳迅速成長為大木耳，部分菌絲又生長發育為新的幼耳。有些地方掌握干濕的經驗是采取“七濕三干”的方法，即晴天每天噴水1－2次，經6－7天耳芽即長大成大木耳。來收后，把每根段木上下倒頭，使濕度均勻，并卷起或撤去覆蓋物，停止噴水，讓陽光照曬段水2－3天，一方面使段木表面干燥開裂，有利菌絲向縱深發展，促使菌絲發育成新耳芽，還可使木耳色黑健壯。然后再蓋上覆蓋物進行噴水管理，這時耳芽又大量涌現。這樣每10－15天就可采收一批木耳。
噴水的時間、次數、水量，應根據氣候條件靈活掌握，一般晴天多噴，陰天少噴，雨天不噴，氣溫高時應避開中午而在早、晚進行，以免高溫高濕造成爛耳。
在高溫高濕時期要做到及時采收，加強通風，最好把段木遮蓋起來，避免雨淋。氣溫超過30℃，又遇連續陰雨時，成熟的木耳很易發霉腐爛；腐爛的汁液如沾到健壯或幼小的耳芽時，也會致使感染，造成大批霉爛或延緩新耳芽生長。爛耳嚴量的段木，需要洗凈，以利重新長出耳芽。
