六、出菇期管理 1．秋季菇棚的管理 雙孢菇的產量主要集中在秋季前三潮。覆土層調水后，菇棚溫度保持在22～25℃，相對濕度 80～85%，使菌絲盡快爬入土層。當床面發現有綠豆大小的子實體時，及時噴水2～3天，每平方米總用水量1千克，這為“結菇水”。床面上大批子實體長到黃豆大小時，及時噴“出菇水”，用水量要大一些。雙孢菇的菌蓋直徑達到3厘米時及時采收。每潮菇采收，后，要補土、整理床面，加強通風促進轉潮，如此循環至秋菇結束。原則是前期氣溫高、菇多，一方面加強通風，主要在夜間。另一方面，菇多，多噴水，菇少，少噴水。秋菇后期，通風多放在白天進行，減少噴水。 2．冬季菇棚的管理。進入11月份，床面補土蓋一層厚稻草保溫，菇棚四周堆稻草保溫。若床面覆土層過干，輕噴溫水1、2次。晴天中午放風2個小時左右。冬暖型菇棚冬季生產雙孢菇，選晴天卷起草苫，讓陽光曬棚體提高棚內溫度，中午適當通風換氣，菇多多噴水，菇少少噴水，最好有加溫設施，把菇棚溫度穩定在 15℃，其它做法同秋季菇棚管理。 3．春季菇棚的管理 3月下旬開始春菇管理，覆土層較干的情況下，用1%的石灰水，采用輕噴勘噴法，把覆土層的含水量調節至適中偏干，然后結合追肥打二重水。一般用作追肥的營養源有：發酵料浸出液+蘑菇菌絲生長健壯素；豆漿液+蘑菇菌絲生長健壯素等。春季溫度忽高忽低，春菇生產要做好防低溫、控高溫的工作。(天津市靜海縣農業局 王孟文 甘長霞 劉桂忠 301600)