2.發菌中期的管理 播種后8天—12天為發菌中期，也稱為料層發菌期，菌絲吃料并在料內縱橫生長。管理重點應以小通風為主，大通風為輔。此期的料溫應控制在28℃以下，空氣相對濕度為 75%左右。若自然溫度超過30℃，晴天中午前后，薄膜兩頭應揭開，搭建的遮陰棚應盡量起到遮陰控溫的作用，如遮陰度不夠，應加厚覆蓋物，同時對棚上覆蓋物噴水降溫，使棚內小氣候處在一個陰涼的環境之中，確保料溫處于適溫范圍。如自然溫度在15℃以下，應蓋好薄膜少通風，盡量利用陽光熱能提高膜內料溫，使菌絲正常生長。此外，發菌中期也是病蟲害的易發期，如發現螨類害蟲，可用1：1000倍殺滅菊酯或三氯殺螨醇，1：1500倍克螨特進行防治；如發現菇蚊、菇蠅等害蟲，可用濃度為100單位二嗪農噴施防治；如發生毛殼菌和小菌核病以及毛霉、木霉、曲霉等雜菌污染，可用 300倍波爾多液、500倍克霉靈或800倍甲基托布津直接噴施病區防治。 3.發菌后期的管理 播種后13天-20天為發菌后期，也是養菌階段。此期料內的溫度控制在 24℃—28℃，空氣相對濕度70%—75%。為了使料層內菌絲充分健壯生長，適應覆土后的環境條件，可將料層用木棒撬動一次，增加中、下層料內的氧氣供應，有利于復壯和加速菌絲生長。后期加強通風換氣，確保棚內和料內的溫度正常，控制料面濕度，病蟲害就不易發生。
