三、發菌期的管理 雞腿菇栽培過程中，發菌期的管理是一項至關全局的管理環節。現就自身的種菇經驗，將發菌前期、中期和后期的管理要點綜述如下： 1.發菌前期的管理 雞腿菇菌絲體生長的溫度是3℃-35℃，最適溫度為24℃-28℃。播種后菌種能否順利成活定植、吃料生長，將料溫控制在 20℃-30℃是最首要的管理工作。播種后1天—7天為發菌前期。第1天—3天的管理重點是保濕、控溫和換氣。保濕的方法是覆蓋好薄膜，若遇到雨天還要做好排除積水工作，防止雨水浸人料內。控溫的措施主要有：①勤檢查，將膜內料溫控制在 24℃-28℃，最高不能超過30℃；②料溫偏高時，可加厚棚膜上草被或在草被上淋水降溫；③可將菌床中間薄膜適當升高15厘米-20厘米，揭開兩頭薄膜通風散熱，加速膜內空氣流通。波浪式栽培的可直接揭開兩頭薄膜散熱降溫；④遇上低溫寒潮天氣，應將薄膜蓋嚴，疏散膜面覆蓋物，增加光照度，提高料溫。播種后4天-7天，菌種塊的新生菌絲已萌發齊全，開始定植吃料，向料內生長，此時期則以換氣為主，每天通風不得少于2小時，促使菌絲快速封面，適當降低料表面濕度，使料表面稍干燥，減少雜菌污染。膜內料溫控制在24℃ -28℃，空氣相對濕度70%-75%較為理想。