蘑菇生產培養料的堆制--腐熟
      蘑菇是腐生真菌，培養料應適當腐熟。堆肥的目的就是利用堆肥內高溫促使糞草腐熟，改變糞草的理化性狀，使其疏松、透氣，并借發酵高溫（70℃）殺死糞草中的害蟲和雜菌，為蘑菇菌絲的生長發育準備條件。
      在發酵過程中由于微生物群的活動，有機體經過復雜的變化，放出二氧化碳、氨和水蒸汽。據研究，堆溫升至28℃時，中溫菌活動占優勢，到50℃時，中溫菌被殺滅，只有高溫菌如耐熱性細菌類及放線菌類占優勢，大量繁殖，到60℃時，放線菌類活動占優勢，同時細菌類仍較活躍，到75℃時只有少數幾個特別菌種可抵抗這樣高的溫度。在培養料堆制時，堆內的空氣，經過需氧微生物的活動，氧氣很快被消耗，翻動后，增加了新鮮空氣，溫度又重新升高，微生物的另一活動周期又復開始。總的變化過程，經過微生物的作用，蛋白質被分解為氨基酸以及氨，纖維物質分解變為糖族的單元物質，同時形成腐殖酸。為了適應微生物的繁殖，水分、通氣、pH、氮肥等各方面的條件都應恰當。開始堆料時應有飽和水分，但水分也不能過多，若堆料中含水量過多，則對通氣起著限制作用。堆料中微生物大都在pH8－8.7時，發揮作用最充分。由于堆料在堆積過程中常產生酸性物質，添加的化肥如過磷酸鈣等也遺留一些酸性物質，所以需要添加石灰（0.1－0.2％），以調節堆料在發酵過程中的酸堿度。微生物的繁殖也消耗氨態氮或有機氮，所以應添加尿素、硫酸銨、畜糞等。