袋料栽培法
|
栽培步驟 |
操作要點 |
|
| 1.選擇栽培季節 | 一般選擇春、秋兩季進行代料栽培。春季宜早些，以2～3月為好；秋季宜遲些，以10～11月較適宜。其產耳期應盡量避開高溫高濕的季節，以減少雜菌害蟲為害。 | |
| 2.配制培養料 | 配方1－雜木屑培養料：雜木屑78％，麥皮或米糠20％，糖1％，碳酸鈣1％。 配方2－棉籽殼培養料：棉籽殼80％，麥皮或米糠17％，糖1％，過磷酸鈣0.5％，石膏粉1.5％。 配方3－稻草培養料：稻草（切段或粉碎）60％，雜木屑16％，麥皮或米糠20％，糖1％，過磷酸鈣1％，石膏粉1.2％，硫酸鎂0.2％，硝酸鈣0.1％，石灰0.5％。 配方4－甘蔗渣培養料：甘蔗渣87％，麥皮或米糠10％，糖1％，尿素0.5％，過磷酸鈣0.5％，石膏粉1％。 配方5－茅草培養料：茅草粉80％，麥皮或米糠16％，糖1.2％，過磷酸鈣1％，石膏粉1.5％，硫酸鎂0.3％。 |
|
| 3.栽培方式 | 瓶栽法 | 采用500毫升的罐頭瓶或菌種瓶，培養料按上述配方混合加水拌勻，含水量60～65％，裝滿瓶后壓實，中間打圓洞至瓶底，瓶口內層用塑料薄膜封口，外層用牛皮紙包扎。按常規方法滅菌、接種，置22～25℃下培養，經30～35天，菌絲即可長滿全瓶。當菌絲長滿瓶后，揭去瓶口上封蓋，用小刀挖掉菌膜3小塊，成“Δ”形，直徑1厘米，再用毛筆涂上一層石灰，或在瓶口薄膜上用毛筆劃“井”字形黑線，線寬1～1.5厘米，黑線處不出耳。然后將經處理的菌瓶臥放栽培架上進行催耳。溫度控制在20℃左右，濕度保持90％以上，原基發生至長成小耳芽，大約需要4～7天。這時，由于耳片小，需水少，培養料含水量充足，每天噴水1～2次即可。以后隨著耳片逐漸長大，噴水量可適當增多，以保持耳片濕潤不卷邊為度。小耳芽長大至成熟，約需10～15天。這階段由于耳片生長快，需水多，噴水量要相應加大，每天噴水2～4次，并加強通風換氣和光照條件，以利子實體健壯生長。 |
| 袋栽法 | 用17×33厘米或15×30厘米，厚度0.5～0.6毫米的聚丙烯塑料薄膜袋。按配方將各原料混合加水拌勻，含水量55～60％。裝料時先將塑料袋底的二個角向內塞，使裝料后袋底平穩。裝料要求上下松緊適中，輕拿輕放，防止局部受壓力大大造成袋子破損。裝料量為袋高的五分之三，袋口套頸圈，用棉花塞袋口，按常規方法滅菌、接種，置22～25℃下培養40～45天，菌絲體就可長滿全袋。當菌絲長滿袋后，溫度應控制在18～20℃之間，并加強通風，增加光照，刺激原基分化。約經一周，袋壁上出現少量耳芽時入就要及時開洞，增加通氣，促進耳芽大量發生。開洞時先用0.1％高錳酸鉀或托布津溶液擦洗袋面，然后用消毒刀片，在袋兩側及背面開三行“十”形切櫥，每行374個，共9～12個，洞與洞間距離5～6厘米，開洞后排架或掛袋催耳。掛袋是用塑料繩扎緊袋口，懸掛于栽培架橫桿上的“S”形鐵絲鉤上，袋與袋之間相距約10厘米。每天向地面或空間噴水1～2次，保持空氣相對濕度90％以上。當耳芽形成并開始出現漏斗狀時，表明進入長耳階段，可直接向袋上噴霧化水，但噴水量不宜過多，以免影響耳片生長。隨著耳片逐漸長大，可適當增加噴水量。溫度高時少噴水或不噴水，保持干干濕濕，干濕交替，以防高溫高濕引起爛耳。同時要加強通風，增加光照，促進子實體良好生長。 | |
| 蔗田掛袋栽墻法 | 按袋栽法培養菌絲體，當袋壁出現少許耳基時，就要搬到蔗田掛袋管理出耳。掛袋前，選蔗株高大，郁閉度適中的蔗田，清理蔗溝，溝面寬90厘米，溝深40厘米，溝底寬30厘米，并進行高培土，然后在溝面高培土的頂部橫架竹竿，竿距22～25厘米。每根橫竿掛3～5袋，讓其出耳。由于蔗田溫濕度適宜，郁閉度適中，空氣新鮮，陽光充足，為黑木耳生長提供一個良好的生態環境。所以在開袋后3～5天，只需進行溝灌淺水，保持蔗溝內相對濕度85～90％即可。待耳芽形成后，可直接向菌袋周圍噴霧化水。隨著耳片逐漸長大，可適當增加噴水量。后期耳片長得快，蒸騰失水多，應加大噴水量。待耳片接近成熟時，要減少噴水，降低空氣濕度，控制孢子彈射，以利耳片肉質增厚，提高產量和品質。 | |
| 葡萄園瓶栽法 | 按瓶栽法培養菌瓶，待耳芽出現后，搬入葡萄園內，橫放于出耳架上或瓶底對瓶底，瓶口朝外，并排放于地上。瓶口均用紗布或舊報紙遮蓋，并噴水保濕。出耳后，溫度控制在20℃左右，空氣相對濕度保持85～95％，經7～10天，耳芽長到蠶豆大時，揭去瓶口紗布或報紙，每天噴水1～2次。耳片直徑達2厘米以上時，可適當增加噴水量，保持耳片濕潤不卷邊，至采收前1～2天停止噴水，使耳片長得厚實健壯。 | |
| 蔭棚環割袋栽法 | 先在野外搭蔭棚，并在棚內地面上鋪一層河沙，上面蓋一層干凈小石子，用0.1％托布津或硫酸銅噴灑消毒。然后將菌絲長至2/3的菌袋，用刀沿袋口 2厘米處環割一周，去掉袋口上部薄膜，倒立排放于沙石上，每袋相隔10厘米。一周后，保持沙石面相對濕度90～95％，以促進耳芽大量發生。當耳片逐漸長大后，可適當噴霧化水，以保持耳片濕潤不卷邊。并加強通風換氣，增加光照和保持干于濕濕，干濕交替，促進耳片健壯生長。每批采收后，往上2厘米，再環割去一周薄膜，停水5～6天，然后連續噴水一周，又可長出第二批子實體。由于沙石面溫度比氣溫低，在炎熱的夏季仍能正常出耳。 | |
| 4.菌絲培養 | 接種后將瓶、袋搬入培養室，排放于栽培架上，溫度保持23～26℃，促進菌絲盡快萌發定植，封蓋料面。3～4天菌絲萌發并長入培養料，應將溫度降到20℃左右，促進菌絲在內健壯生長。15天后菌絲就可長到瓶子或袋子的一半以上，這溫度可降到18～20℃，并加強通風換氣，每天1～2次。經25～30天培養，菌絲長滿瓶、袋，即可轉入出菇管理。 | |
| 5.采收和加工 | 當耳片顏色由深變淺，柔軟且富有彈性，邊緣內卷，耳根縮小，孢子即將彈射時。就要及時采收。采收方法是：用鋒利的刀片齊耳根處割下，不要殘留耳根，不要強拉硬扯，以免牽動周圍幼小耳芽，或殘留的耳片腐爛，招致雜菌害蟲發生。同時要避免把耳根處的培養料帶出，以保護耳芽和幼耳繼續生長。采下的木耳應除去茸根和基部雜物，置烈日下曬干或用炭火烘干。然后裝入塑料袋，放入木箱中，置于通風干燥處貯藏，以免腐爛變質。 | |
段木栽培黑木耳
| 耳樹的選擇及砍伐 | 選用耳樹應根據當地的資源情況而定，一般以材質疏松，冬天會落葉的闊葉樹為好，其中以千年桐為最好，其次是烏柏、柳樹、擬赤楊、合歡樹，以及栓皮棟、麻棟、榆樹、懸鈴木等。凡口徑在5厘米以上的尾梢，枝丫均可采用。砍伐時間以冬至～清明為佳。由于毛木耳接種時要求段木含水量較高，故在接種前15～20天砍伐最為適宜，過早，水分散失多，接種后成活率低；過遲，則易污染雜菌，影響當年產量。砍后帶枝葉啟然風干5～7天。即可削枝并截成1～1.2米的段木。 |
| 選用良種 | 接種目前生產上應用較為普遍的優良品種主要有Aup781、臺灣黃木耳、207等。這些品種適應性廣，產量高，較適于段木栽培。選用的菌種要求菌絲健壯潔白。有木耳香味，培養料呈淡黃色，菌齡30～40天。接種期氣溫要求在12℃以上，35℃以下，以12～20℃較為適宜。南方一般在2～5月，以2～3月為好。這時氣溫低，雜菌少，有利菌絲定植生長。也可按砍樹時間來定，如小徑木砍后10～15天，大徑木砍后20～30天，就要及時接種，以免段木過干，接種難成活。接種時，用12毫米的打孔器或電鉆打接種孔，孔深1.5厘米，橫距4～6厘米，縱距10～15厘米，呈“梅花形”排列。 |
| 上堆發菌 | 接種后，立即將段木按柴片式或“井”字式堆疊，上用樹枝葉或草簾覆蓋。氣溫低時，應覆蓋塑料薄膜保溫培養。10天后進行第一次翻堆，如耳木偏干，可適當噴水調節含水量。20天后，結合檢查接種成活率，進行第二次翻堆。凡成活率低的，應立即撿出進行補種。以后每隔10天翻堆一次并結合噴水。一般接種后經45～60天，就可長出耳芽。 |
| 出耳期管理 | 在耳芽大量發生后，需進行認真檢查，確認菌絲已長入耳木內部時，就可搬進耳場，按“人”字形立架出耳。起架10天左右不要大量噴水，保持耳木濕潤即可。然后隨著耳芽增大，增加噴水量。并注意干干濕濕，干濕交替，促進耳片健壯生長。 |
| 采收及越冬管理 | 一般耳芽長出后半個月左右就可采收。每采完一批，應停止噴水2～3天，使采口愈合，菌絲復壯，以利下批出耳。采收幾批后，由于氣溫下降原基停止分化，就要轉入越冬期管理。先將耳木進行一次消毒，適當晾干。然后選干燥的場地堆放好，上覆塑料薄膜保溫保濕，以后每隔20天左右噴水一次，以防止樹皮干裂以及雜菌和白螞蟻為害。至次年氣溫回升后，重新立架管理出耳。一般管理得當可連續出耳2～3年，每百公斤段木可產干耳3～6公斤，高的可達8公斤。 |
