采蘑菇對波蘭人有著不可抗拒的誘惑力。每逢金秋時節，成千上萬的城鄉居民便走出家門，到森林和原野去采蘑菇。

森林占波蘭國土面積近30％，其中絕大多數是松樹林，里面生長的蘑菇品位高、數量多。據調查，在1000個波蘭人中，只有4人從沒采過蘑菇。相傳瓦文薩半開玩笑地說：“我們的人民正在森林里采蘑菇。”

今年是波蘭多年不遇的好年景，“科扎克”（一種淺綠色的蘑菇）在收獲過的田野里紛紛冒出頭，一般長在松林的“真蘑”甚至“侵犯”到了樺樹林里，“庫爾克”（一種金黃色的小蘑菇）在蘋果園里長了出來，這在平常是難以想象的。人們興奮地說，今年蘑菇多得可以收割了。在波德拉謝林區舉行的一次采蘑菇比賽中，一位得勝者3小時采19.5公斤蘑菇，幾十個參賽者共采獲了半噸。在此前的另一次競賽中，有人采得23公斤各色蘑菇，創了歷史紀錄。

對于波蘭人來說，秋天采蘑菇就如同法國人的葡萄酒節，或巴伐利亞人的啤酒節。為此，華沙幾家大銀行、許多外資公司紛紛組織員工去采蘑菇，以此替代了平時的舞會。波蘭足球隊在世界杯外圍賽與烏克蘭隊比賽之前，作為緊張訓練之后的調節也選擇了采蘑菇。波蘭的警察和職業軍人甚至也專門組織采蘑菇的出游活動，國防部的一位發言人還透露，軍人采蘑菇的租車費或汽油費由國防部報銷。

采蘑菇在波蘭還有一層宗教上的意義，蘑菇被稱作“耶酥的眼淚”。采集蘑菇也是波蘭數百年來的一項重要的經濟活動，人們認為這是大自然的賜予，應該將這天賜之物采集、加工、儲藏和利用好。采蘑菇曾是波蘭上層社會的游戲，波蘭著名的愛國詩人米茲凱維支的名著《塔德烏什先生》對此有生動的描述，《奧格斯特三世王國的風俗》一書對波蘭歷史上的采蘑菇習俗也有記載。現代文明的進步仍沒改變波蘭人的這一習俗。一位民族學教授戲稱：“如波蘭成立“采蘑菇人黨”，它肯定是個政治巨頭。”

由于今年蘑菇豐產，近年申請社會救濟的人大為減少，許多貧困家庭因采蘑菇得到了一筆較為可觀的收入，一個“專業”采菇者每天收入45－50美元。一家專業公司平均每天收購40－50噸鮮蘑。僅去年，波蘭就向歐洲和世界各國出口了6000多噸鮮蘑、速凍蘑、腌制蘑和蘑菇干。

據調查，波蘭幾乎所有的社會階層都參與采蘑菇，城里人多于鄉下人，受教育程度的不同與對采蘑菇的興趣沒有差別。他們采蘑菇的目的依次是出于“愛好”、“傳統習俗”、“接觸大自然”、“陶冶性懷”和“為家庭生產增加收入”等。許多大城市的人為了采蘑菇專程作長途旅行。西里西業工業區的采菇者周末晚上乘火車，第一天清晨抵達他們喜歡的森林采蘑菇。一位已退休的老礦長從1962年開始，每年一到季節就作幾百公里的旅行到波蘭北部的皮瓦森林去采蘑菇。他說，我早已喜歡并熟悉了這個地方，這兒成了我的“領地”。看來，此公之意已不僅是為采蘑菇了。一些政治家、演員或社會名流也熱衷此道，前副總理雅蓋林斯基說他專門愛采“馬西拉克”（一種在幼林里生長的蘑菇）。

波蘭家庭吃蘑菇最常見的做法是加奶油燉、油煎、作湯、酸制或作肉食佐料、作餡及加工成蘑菇干。餐館用蘑菇做成的特色非常受歡迎，“庫爾克”或松乳蘑炒蝦段、奶油“勃羅維克”加配一點兒雪利酒、黃油剪松乳蘑都被奉為美味佳肴。如果烤肉不加蘑菇汁，肉卷不放蘑菇餡則通常認為是難以接受的。蘑菇餡餃子在波蘭也素有傳統。

外國元首們對波蘭的蘑菇菜肴亦贊譽有加。比利時國王夫婦在波蘭總統夫婦舉行的宴會上對蘑菇肉餡餅和蘑菇湯贊不絕口，施羅德則喜歡用蘑菇做的波蘭菜，而撒切爾夫人訪問波蘭時買的唯一商品是一串“真菇”干。（齊全生）