福建古田縣，被譽為中國“食用菌之鄉”、“菇鄉”，已是不爭的事實，這也是古田人的一大“快感”。與316國道相交接的閩江水口大橋上的巨幅告牌——“中國食用菌之鄉”，讓南來北往的人頓覺濃郁的菇香撲鼻而來；繼90年建成全國第一個食用菌專業市場后，而今，“中國•福建•古田•食用菌批發市場”——全國最大的食用菌批發市場傲然矗立于生機勃勃的古田縣東小區，更讓“菇鄉”的天空綻滿銀花，芳香四溢。君若識古田，身臨其境品聞“香”品“菇”是最淺顯不過的道理了。古田，地處福建閩東，意即歷史悠久的一方熱土，宜適播種百菇；古有十口，田有四口，此暗藏玄機，喻古田“眾口”即百姓極有口福。古田人介紹縣情時，最自豪最理直氣壯脫口而出的是“五鄉特色”中的“食用菌之鄉”。這也難怪，十個古田人中就有七個是菇農，半個是菇商，個個渾身菇味，連身上的毛孔都溢發出醉人的菇香。全縣280多個村莊，種植著豐富多姿的食用菌，是名符其實、名聞遐邇的“菌王國”。就拿銀耳來說吧，古時是宮廷御膳極品，如今是春夏秋冬遍開古田人的門前屋后，從60年代的段（木）栽到70年代的瓶栽到80年代的袋栽到今天工廠化大規模生產，不僅“鼓”了古田的口袋，且其營養價值惠及全球，據言還會有效預防“非典”。如今，古田人研發試種成功的食用菌品種已達30多個，竹蓀、花菇、猴頭菇、茶樹菇、杏鮑菇、球蓋菇、雞腿菇、姬松茸等，使食用菌王國大放異彩，產品遠銷全國及世界各地。食用菌經濟已成為古田縣最亮麗的支柱財源與民生經濟，2005年產值逾8億元。當下，不論國內同胞抑或海外僑胞還是鷹鼻子金發碧眼，一旦頭頂菇鄉藍天，腳踏菇鄉熱土，最興致盎然的當是探菇史、賞百菇、聞百香、品百味了。了解古田的菇史，就識得古田人的茹苦創新、與時俱進。公元609年即隋大業五年，古田就有種植香菇的歷史，但真正促使香菇、銀耳等食用菌得以飛躍發展的最直接原因，在于當今不懈努力的古田人試種成功了棉籽殼代替木榍栽培銀耳、香菇及室外搭棚栽培香菇銀耳等；欣賞繽紛迥異的百菇情態，就高峰體驗另類世界的環肥燕瘦、百媚千嬌。被譽為菌中“皇后”的竹蓀，婀娜多姿，翩翩起舞，不知傾倒了多少人；聞百香、品百菇，就更幡然悟得“得到此間真極樂，異卉奇珍潤性情”。古田，真是福建的一塊福地。陳靖菇文化旅游節時，數位回鄉華僑特品嘗了“百菇宴”。“竹蓀煮干貝”、“銀耳炒肉片”、“茶樹菇煲番鴨“、杏鮑菇燉排骨”等，道道是綠色食品，環保健身，膾炙人口；由數種食用菌雜會清煮而成的“百菇湯”，香氣襲人，味道奇美，喜得華僑臉燦若菊，贊不絕口，美之曰“天下第一湯”。我在省教育學院進修時，一教授告訴我說，古田的文化內涵就是食用菌，精髓為銀耳，很是耐人尋味。今天我想，翠屏湖的山水一年比一年靈秀，許是因為銀花開得一年比一年燦爛；臨水宮極樂寺的香火一年比一年靈旺，許是因為飄溢的菇香一年比一年濃郁。也許你還不知道，很多外地人都說古田的女孩特有靈氣，長得腰纖臀圓胸豐膚膩，其實那就是銀耳惹得“禍”。在潔白的銀花折射滋潤下，怎能不“燦爛”了古田的“嬌娘”們？你瞧，我們古田的姑娘不管是飄洋過海，還是在深圳珠海、廈門沿海，簡直就如“銀耳”“竹蓀”一般魅力四射，前程錦秀、大道康莊，都賺得缽滿盆溢，不僅為世界做出了貢獻，也幸福了古田，其閃光的青春還加快了建設山區一流縣的進程。芬芳的百菇已與古田縣融為一體，與古田人難舍難分。君欲識古田，就當聞“香”品“菇”，你說呢？