大杯蕈是國內近年新開發的珍稀食用菌，味道鮮美，營養豐富，有似竹筍般的清脆、豬肚般的滑膩，被譽為“筍菇”和“豬肚菇”。該品種實體較大，菌蓋直徑4~25厘米，單朵重300~500克，每平方米產量達40多千克，比常規品種產量高得多，適宜在氣溫較高的夏季栽培。大杯蕈的上市可以填補食用菌生產淡季的市場空缺，售價高，每千克在15~30元之間；品級好的可以達到每千克50~60元乃至更高，比傳統食用菌更具有經濟價值。目前市場貨源緊缺，需求量大，有著廣闊的發展前景。大杯蕈種植技術如下。

菇場要求

一般寬6~8米，長12~30米，邊高1.5~1.8米，中間高2.5~2.8米，畦式0.8~1.0米，溝深0.4米。在棚兩端各開一扇門和幾個通風窗，兩側也開若干通風窗，窗寬為0.4米，高0.45米，大棚宜按南北走向建造，以利棚內溫度均勻。

原料要求

麩皮、糖、輕質碳酸鈣石灰等。要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。水應符合生活飲用水衛生標準要求，清潔的自來水、泉水、井水、湖水等。

制袋工藝

培養基推薦配方：干雜木屑49%、棉籽殼29%、麥麩20%、糖1%、輕質碳酸鈣1%或干雜木屑39%、棉籽殼34%、麥麩22%、玉米粉3%、糖1%、輕質碳酸鈣1%。將備種料混合拌勻，培養料含水量應控制在60%~65%，pH值為7.5~8.0。培養料裝到塑料袋中，壓實，密實適中，上緊下松，中間打穴。采用17厘米x33厘米x0.005厘米聚丙烯塑料栽培袋，每袋300克。將裝完料的塑料袋后套上套環，塞上棉花或無棉蓋。采用高壓滅菌或常壓滅菌。常壓滅菌將栽培袋放置于周轉鐵筐內，移到滅菌鍋（池、箱）內。周轉鐵交錯疊放，中間留有間隙蒸汽。關閉鍋（箱）門或蓋實罩蓋物，升溫至100℃，維持14小時左右。滅菌后的栽培袋移到預先消毒的冷卻室或接種室中冷卻，待冷卻至手摸過去不燙為止。用栽培種接種。菌種的菌齡應使用菌絲滿袋（瓶）后一周左右的菌種。接種應嚴格按照無菌操作規程進行。每瓶（袋）栽培種接50~60袋栽培袋。培養室應預先清洗消毒。接種后的栽培袋排放黑暗或微光的培養室內，溫度保持在25~28℃之間?？諝庀鄬穸炔灰舜笥?5%。接種后一周應檢查栽培袋，觀察菌絲生長情況；發現污染袋，則應及時將其清理出養室。此后，再做1~2次的檢查。將長滿菌絲的袋移入栽培室開袋覆土出菇。

栽培管理

噴水量應根據菇大小、土的濕度和氣候如何具體掌握。一般菇多噴水就多，菇少噴水就少；晴天多噴，陰天少噴。根據不同階段菇，每潮菇前期通風少，后期多，菇房空氣相對濕度保持90%，氣溫高于32℃，應在早晚風噴水；低于23℃應中午通風、噴水。

采收管理

采收后應清理留在土中的“菇腳”，老化菌絲，整平料面，停水3~5天，讓土面菌絲恢復后再噴水，控溫、控濕、控光照，促使原基形成。大杯蕈可采收3~4潮。

病蟲害防治