該項技術是一項代表著黑木耳發展方向的栽培技術。能夠有效抵御自然災害，創造黑木耳最適宜生長環境，保證優質高產。比地栽春耳能提前一個月采收，比地栽秋耳采摘期能延后一個月，延長了供應期。?

1.栽培季節

春季栽培：菌袋接種期一般在1～2月份，或前一年11～12月，培養期30～40天，后熟15～25天，2月下旬～3月上旬扣大棚塑料薄膜增溫，3月中下旬菌袋進棚劃口催芽，4月上旬開始掛袋出耳管理，4月下旬～5月初開始采摘，6月下旬～7月上旬采收結束。

秋季栽培：栽培菌袋接種期在3～4月份，菌袋培養期及后熟期在5～6月份，7月下旬～8月上旬進棚劃口催芽和出耳管理，10月下旬～11月上旬采收結束。

2.菌種選擇

棚室立體吊袋栽培黑木耳的菌種一般選擇中早熟品種，早生快發、出耳齊，品質優，黑、厚、單片、耐水抗逆性強。如：牡耳1號、黑威15、新世紀4號、牡2008～4等。

3.菌袋生產

（1）原料配方。常用小孔栽培培養基配方（三級菌），配方一：木屑86.5%，麥麩8%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60～65%。配方二：木屑84.5%，稻糠12%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60～65%；

（2）裝袋。裝袋時，在菌袋中間打孔，將料面上部的菌袋窩入中間的孔中，然后將菌棒插入中間的孔中。

（3）滅菌接菌。采用常壓滅菌，時間必須保持在10小時以上，再悶鍋3小時。出鍋時要趁熱將菌筐搬到接菌室或培養室，待菌袋稍涼變硬后從菌筐中揀出。接菌在無菌條件下，將菌種接到培養基上，并用固體菌種或無菌棉塞封閉袋口。

（4）菌袋培養。菌袋培養過程一定要控制好溫度，堅持低溫育菌。室溫初期控制在25～28℃，菌絲封蓋或透袋后，降低袋溫至24℃，近似恒溫培養。每天通風1～2次，保持培養室空氣清新。

4.栽培前準備

（1）場地選擇。栽培場地選擇在通風良好、向陽、水源潔凈、充足、周圍污染源少、不存水、不下沉、地面平整的地塊。立體吊袋大棚可用鋼架結構（又分鍍鋅鋼管和鋼筋材料）或木結構搭建。大棚跨度8～12米，長度依據栽培場地和栽培數量而定，一般要求為南北走向，大棚兩頭開門，門寬2米以上，利于通風和降低棚內的濕度，南北走向的大棚，菌袋受光較好。

（2）棚架結構。大棚頂高2.8～3.5米，肩高1.8～2.0米左右。鋼架結構大棚又分為棚架一體式與棚架分體式，棚架一體式是吊繩就栓在大棚主體框架上。棚架分體式是大棚與栓繩的框架分開，棚是棚，架是架。從穩固性的角度，目前比較提倡采用棚架分體式的大棚進行吊袋生產。棚式立體吊袋鋼筋一體式結構框架，每萬袋需投資1～1.5萬元。鍍鋅鋼管分體式結構框架，每萬袋需投資2～2.5萬元。每平方米的大棚可掛70～80袋。早春栽培應在大棚的頂部及四周全部覆蓋一層塑料膜，塑料膜上再蓋上一層遮陽網（遮陽度85～95%），用于保溫、保濕、遮陰和防止降雨過量。

（3）棚內設施及消毒。根據大棚的寬度，棚內框架上放置若干橫桿，用于栓綁吊繩。每兩個橫桿為一組，組內橫桿間距25～30厘米，每組橫桿之間留出“過道”的距離一般60～70厘米。每組橫桿長度依大棚的長度而定。在“過道”上、下各鋪噴水管線一條，上部微噴管每隔120厘米處按“品”字形扎眼安上霧化噴頭，下部放微噴水帶。待立體吊袋大棚框架搭建完畢后，在地面上撒一層生石灰，防止雜菌發生。可在地面上墊一層草簾、遮蔭網，防止澆水時泥沙濺到子實體上影響產品質量。處理完地面后，將大棚密閉，用菇寶熏蒸消毒。

5.出耳管理

（1）開口封口管理。將培養好的菌袋運進棚后，用開口機開口，一般開“1”、“Y”或“Ｏ”形小口，開口直徑0.3～0.4厘米，開口數量180～220個。開“1”形口，單片率高、出耳齊。開口后將菌袋碼跺放在大棚內，一般4～5層菌袋高為好，避免堆溫過高。大棚覆蓋遮蔭網遮蔭，要求散光照射，加大棚內空氣相對濕度，達到80%左右，持續5～7天，使菌袋菌絲封住出耳口，形成耳線，可掛袋進行出耳管理。

（2）掛袋。在棚內框架橫桿上，每隔20～25厘米處，按品字形系緊兩根（或三根）尼龍繩，并底部打結。然后把已割口的菌袋袋口朝下夾在尼龍繩上，然后在兩根尼龍繩上扣上兩頭帶鉤的細鐵鉤（長度以5厘米為宜），即可吊完一袋，第二袋按同樣步驟將菌袋托在細鐵鉤上，以此類推一直吊完為止。

一般每組尼龍繩可立體吊8袋。吊袋時每行之間應按“品”字形進行，袋與袋之間距離不宜少于20厘米，行與行之間距離不能少于25厘米。菌袋離地面30～50厘米左右，利于通風，防止產生畸形木耳，提高產量。吊繩底部用繩鏈接在一起，這樣風再大，菌袋可以隨風共同擺動，不相互碰撞。

（3）催芽管理。菌袋開始掛袋2～3天內，不可以澆水，溫度要靠遮蔭網和塑料薄膜調節，使溫度控制在20～25℃。往地面上澆水，使棚內空氣相對濕度始終保持在80%左右，待2～3天菌袋菌絲恢復后可以往菌袋上澆水，每天進行間歇噴水，使濕度達到90%，這階段切忌澆重水，以保濕為主，每天通風2次，持續7～10天，耳芽成綠豆大小。

（4）耳片生長期管理。子實體邊緣分化出耳片，并逐漸向外伸展。這階段應逐漸加大澆水量，加大通風，噴水盡量噴霧狀水，原則上棚內溫度超過25℃不澆水，早春一般在午后3點至次日9點之前這段時間進行間歇噴水，5月份后一般在午后5點至次日7點之前這段時間澆水，使空氣相對濕度始終保持在90～95%。采取間歇式澆水，澆水30～40分鐘，停水15～20分鐘，重復3～4次。根據氣溫情況，一般澆水時放下棚膜，不澆水時將棚膜及遮陽網卷到棚頂進行通風和曬袋。正常情況下，噴水后通風，每天通風3～4次，天熱時早晚通風，氣溫低時在中午通風。溫度高濕度大時還可通過蓋遮蔭網、掀開棚四周塑料膜進行通風調節，嚴防高溫高濕。

6.采收及轉潮管理

當黑木耳耳片長到3～5厘米，耳邊下垂時就可以采收（5～6分熟），大棚內吊袋栽培黑木耳一般在4月下旬即可采收第一潮黑木耳，5月上旬采收第二潮黑木耳，比全光地擺栽培提前25～30天。采收木耳后，將大棚的塑料薄膜和遮陽網卷至棚頂，曬袋5天左右，然后再澆水管理，即干干濕濕水分管理。曬袋管理是避免耳片發黃的關鍵措施。不見光、溫度高、耳片生長速度過快是耳片黃、薄的主要原因。一般第一潮黑木耳每袋可采干耳20～25克，耳片圓整、正反面明顯、耳片厚、子實體經濟性狀好。第二潮耳管理方法同第一潮耳大致相同，大濕度大通風是關鍵技術。一般可采收3潮耳，每袋產干耳40～60克。

7.菌袋落地采頂耳

待采完2～3潮耳后，如果菌袋仍然比較硬實、潔白，菌袋內的營養物質還沒有完全轉化完，這時可以將吊繩上的菌袋落地，在頂端用刀片開“+”或“#”形口，然后在棚內密集擺放，早晚澆水4～5次，每次澆水1小時，停30分鐘。這樣額外可以采干耳10～15克/袋。

8.效益分析

每畝地掛4萬袋，平均每袋產干品0.045公斤，畝產0.18萬公斤；按每公斤平均售價70元計算，每袋產值3.15元，畝產值12.6萬元；每袋菌種成本1.1元，人工成本0.575元，設備折舊0.18元，水電土地等費用0.066元，每袋成本合計1.921元，畝成本7.684萬元；每袋效益1.229元，畝效益達4.916萬元.