羊肚菌營養豐富，市場潛力巨大，但是不好侍弄。今年北方包括山東溫度一度偏高，羊肚菌就像打了霜的茄子，蔫了，在北方一些種植羊肚菌的農戶受損失不少。而在山東省淄博市淄川區太河鎮北馬鹿村的山東和生菌業科技有限公司采用了一種簡單實用且低成本的方法成功躲過這一劫。

據該公司合作人孫泓博士介紹，羊肚菌屬低溫喜濕類食用菌，溫度低于0℃就不會生長，溫度超過25℃，幾個小時就會熱死。如何通過大棚設施有效控制溫度，尤其是在出菇階段，溫度控制成為羊肚菌高產的關鍵。以前在北京種植羊肚菌采用的是冬暖式大棚，設施較好，但是投資較大，效果很好，并不適合向一般農戶推廣。為了找到一種適合羊肚菌種植，而且成本不高的方法，他多次到壽光、青州等大棚技術發達的地區考察，但結果一直不是讓他很滿意。北方種植羊肚菌的主要是春秋拱棚，一層塑料大棚膜加一層遮陽網，投資一畝地在6000元-1萬元。如果加層氈雖可在冬天提高溫度實現提前出菇，但氈較重就需要加固大棚，為采光還需要加卷簾機，一個一畝地的大棚成本就增加到3-4萬元。如果采用水簾或水空調降溫，雖可在四五月份會起到很好降溫作用，但成本最少也要2萬元，而且大多時間是用不上的，只有極端天氣才需要，很不劃算。

一次偶爾機會，他發現有一家公司種植秀珍菇時，搭了一個拱棚，在棚上蓋了兩層大棚膜，兩層大棚膜中間加一層珍珠棉，然后再搭一層遮陽網，遮陽網不緊貼大棚膜，而是用四根立柱把遮陽網撐起來比大棚膜高30厘里左右。

這個辦法非常適合種植羊肚菌。如果采用竹子與鋼管混搭的話，一畝地成本也可控制在6000元左右。這種棚在2月底3月初可提高棚內溫度5℃以上，提前10-15天出菇。

山東和生菌業科技有限公司負責人劉進提到，即便出現今年這樣的極端天氣，中午適當噴水也能挺過去，保證出菇的時間足夠長，從而提高產量。希望將這一方法推薦給更多的羊肚菌種植戶，讓大家少受損失。