平菇是木腐菌，10度左右溫差才出菇，其菌絲分解養分能力強大，尤其是高溫品種分解能力更是強大。晚冬種植平菇，由于所選品種大多不抗高溫，出菇期短，隨溫度升高，到5月份基本停止出菇，菌包還有很大養分未釋放出來。鑒于用金針菇廢料種植雞腿菇的成功經驗，考慮用晚冬平菇廢料種植反季節夏季高溫平菇。

2017年夏季高溫平菇生產大膽嘗試：用晚冬平菇廢料種植反季高溫平菇獲高產。用22X47X2.5絲乙烯袋種植2萬袋，出菇4萬斤，利潤喜人。

熟料生產過程如下：

（1）配方：晚冬平菇廢料81%、麩皮15%、磷酸二銨1%、石灰3%。

（2）拌料，廢菌包去乙烯袋與麩皮、二胺、石灰拌勻，不需要加水，悶堆4天，裝袋滅菌。

（3）接種半開放式。

（4）發菌按常規。

（5）出菇時菌包擺3層，層與層間用竹竿隔開，管理按常規。

注意事項：

（1）種子一定要選脫毒、純正抗高溫品種。

（2）拌料時絕對不可加水。否則產量很低，甚至不出菇。

（3）廢料絕對不能種秋冬品種。