猴頭菇因外形酷似金絲猴頭，又名“猴頭菌”。又因長得像刺猬，故又名“刺猬菌”。該菇因肉嫩味香及豐富的營養，更是被奉為“八大山珍之尊”，是“素中葷”，民間多有“多食猴頭，返老還童”之說。

針對光伏大棚下光線弱、濕度大的特性，相關專家開展了光伏溫室大棚猴頭菇栽培試驗，其栽培條件簡單，技術方法容易掌握，經濟和社會效益良好，適合在光伏溫室大棚中推廣。現介紹如下：

1.菌-光互補大棚搭建要求

猴頭菇的子實體適宜溫度為16~20℃，可在12~25℃正常出菇。出菇期要避免陽光直曬，僅需強度為50～400lx的微弱散射光。

選擇單體磚瓦結構大棚溫室，長70m，寬9.2m，單邊坡頂，坡頂離地7.5m，坡底離地1.5m。采用玻璃光伏板為頂，其透光率約為50%，經測試光伏大棚的光照強度白天平均值約為13klx，雖光照強度僅為普通大棚的50%，但仍需在棚內搭建一層遮陽網和薄膜進行避光才可滿足猴頭菇生長要求。

為便于出菇期降溫和增氧需要，可在溫室坡頂處設計可開關薄膜氣窗，同時留空作為上通風口;坡底每隔2m開50cm×50cm的下通風口，并加裝防蟲網，形成上下通風循環。棚內架設霧化增濕系統，并在棚內挖排水溝，保持大棚排水通暢、操作方便。

2.菌種準備及栽培季節

種性優良的菌種，外觀應具有菌絲整齊均勻、氣生菌絲明顯、菌絲體較為連續、菌絲較多，基質沒有明顯積水、不收縮，不存在菌根狀的菌絲束、色澤正常等特征。

猴頭菇1年可栽培2次，如冬季播種，則春季出菇;夏季發菌，則秋季出菇，2~3個月最多可收獲3潮。

實踐表明，光伏發電大棚具有明顯降低環境溫度的作用。溫度最高時，光伏溫室大棚溫度可較自然環境降低8～12℃，較普通大棚降低3℃，故在光伏溫室大棚中栽培猴頭菇可適當提前5~10天進行。

3.培養料制備及滅菌

原料加水攪拌均勻，含水量約為65%，采用17cm×(32~34)cm×0.04cm的聚丙烯折角袋，用裝袋機裝袋，每袋約裝350g培養料(干料)。猴頭菇屬喜酸性菌種，因此配制培養基時，pH值應控制在5～6.才能滿足其生長需要。

高壓滅菌，溫度控制在121~130℃，保持2h，自然冷卻至壓強為0MPa，溫度降為70℃以下即可出鍋。出鍋后，菌棒需冷卻至25℃以下，之后按常規無菌操作規程進行接種。

4.接種及發菌

接種室要干凈、無死角、無灰塵堆積。接種工具及菌種要提前置于接種室內進行藥物熏蒸。也可在超凈工作臺等局部無菌環境中按無菌操作要求接種，接種量控制在10%~15%。

猴頭菇菌絲生長階段需要避光發菌，一般采用室內發菌。發菌時初期溫度可略高，控制在26℃加快菌種萌發定植。

4~9天后待菌絲進入生長旺盛期，將發菌溫度降至20~23℃，防止因呼吸熱導致溫度升高而影響菌絲生長。

料溫超過26℃，要倒袋和通風降溫，期間應保持室內干燥，空氣相對濕度保持70%以下，及時調整袋間溫度和料溫，防止高溫燒菌和減產，一般30~40天后菌絲可長滿袋。

發菌過程中，如出現菌絲未長滿菌袋就出現子實體現象時，可及時進行出菇管理。

5.出菇管理

出菇前應提前做好光伏溫室大棚的清潔處理，進行空間和地表消毒、殺蟲處理，安裝霧化噴灌設備。

當菌絲長滿菌袋，菌袋表面出現原基，表明已經發菌成熟，應適時將菌袋搬出，放入光伏溫室大棚內進行出菇管理。

棚內濕度隨著棚內高度而變化，接近地面則溫度相對較低。故菌棒應地面擺放為主，既可達到降溫目的，又有保持濕度的效果，出菇時去掉袋口棉塞或套環。

猴頭菇子實體生長發育的最適宜溫度為16~20℃，最低12℃(否則子實體呈淡粉色和橘粉色)，最高不超過24℃(否則子實體菌刺長，易形成分枝狀畸形菇);猴頭菇生長最適宜的空氣相對濕度在85%～95%，日常管理可采取每天霧化增濕3～4次，每次10~20min，下雨天可不噴水。

6.采收

當猴頭菇子實體菌肉組織圓潤堅實，外形飽滿，菌刺長1.0~1.5cm，且粗細均勻，孢子尚未彈射時即可采收。采收后及時清理出菇料面，停水3~4天，按正常管理15~20天可出下一批菇，一般采收4~5次，猴頭菇生物學轉化率70%以上。

菌光互補模式因避免了光伏大棚不適應綠葉作物生長的弊端，實現了單位土地面積上2個產業的效益疊加，在光伏農業產業模式中較具發展潛力。