平菇又稱側耳，屬傘菌目、側耳科，側耳屬，平菇生長旺盛、適應性強、肉質肥嫩、味道鮮美、營養豐富，是一種高蛋白低脂肪的保健食品，是目前世界上人工栽培面積最大的食用菌之一，平菇對溫度的適應范圍比較寬松，故一年四季均可栽培，在生產上要根據不同季節的氣候特征、不同品種的出菇溫度、不同的栽培方式和栽培條件，合理安排栽培時間，下面由小編來介紹一下春季栽培平菇管理方法：

一、春季栽培品種：

春季平菇發菌期的氣溫比較低，菌絲體生長期間不易遭受雜菌感染，一般栽培成功率比較高，春季平菇生長發育快，栽培周期短，經濟效益比較好，由于春季初期氣溫較高，日照時間長，特別是室外保護地栽培，一般3月下旬塑料棚室內的溫度經常升高到24至27℃，有時甚至可高達28至30℃，所以，春季栽培平菇不能采用低溫型品種，應根據栽培時間的先后，分別選用耐高溫的中溫和中高溫型品種，還要重點抓好出菇場地的遮陽降溫工作，覆蓋上做到七分陰三分陽，才能確保生產出優質高產的平菇。

常用的春季中溫栽培品種有雜交三號、雜交17號、緬雜等，這些品種除了具有發菌力強、出菇早、轉潮快、菇質優良、產量高等特點外，最大的特點是子實體發生的適溫范圍較廣，在24至28℃的溫度下，子實體仍然能夠正常生長，常用的中高溫型品種有蘇平一號、鳳尾菇等，這些高溫品種在28至30℃的溫度下，仍然可以正常出菇。

二、時間安排：

當春季日均溫度穩定在7℃左右時，是春平菇最佳播種時間;春季平菇栽培時間應根據當地氣溫特點、菇場條件、栽培方式、栽培品種稍加提前或推遲進行，春平菇播種一般易早不宜遲，尤其是露地栽培，最好在2月中旬播種結束，連續晴天可提前至2月初播種，早播種氣溫雖然較低，但可以采用雙層塑料薄膜等保溫措施提高發菌溫度;

采用袋栽可將菌袋集中在室內保溫發菌，清明前后菌絲體長滿袋后，即可開始出菇，5月下旬至6月上旬即可結束出菇;如播種時間太遲，一方面生料栽培發菌遇高溫襲擊，容易產生雜菌，從而導致栽培失敗;另一方面晚春氣溫較高，栽培料保濕困難，生產出的平菇蓋薄質差、產量低。并且產菇期病蟲害危害嚴重;因此，利用室內菇房栽培可適當推遲至3月上中旬，6月中旬左右結束栽培，就品種來說，中溫品種應適當早播中高溫品種，中高溫品種適宜稍晚播種。

三、栽培場所：

春平菇可選用室內菇房或人工地道栽培，由于室內和人防地道菇房溫度上升比較平穩，避免短期28℃以上的高溫，出菇階段溫度適宜，容易保濕，而室外保護地栽培的菇場，出菇階段要加強菇床的遮陽、通風和保濕工作;

1、室內菇房；室內菇房用前應嚴格進行內外消毒;春季是各種病蟲害的主要發生季節，菇房內的各種垃圾栽培廢料，以及菇柄、菇根、死菇和爛菇適宜蟲害和病菌的滋生地，這些垃圾要及時清理，遠離菇房集中堆放;并用塑料薄膜覆蓋發酵;秋冬季栽培的菇房未經嚴格消毒，不能連續用于春季平菇生產，這個病菌蟲害易發生，嚴重影響產品的產量和商品價值，菇房還應安裝紗窗、紗門，可以有效地防止多種蟲害的發生。

2、人防地道菇房；人防地道春季溫度一般不超過22℃，而一些較深的地道，春季溫度一般在18℃左右，是春季栽培平菇的適宜場所;一般采用塑料袋立體栽培，人防地道也要經過清理消毒后才能投入春菇生產，4至6月份人防地道內往往濕度比較大，甚至有些地道內的空氣濕度可以達到飽和狀態，對平菇生產極為不利，這種地道不適宜春季栽培平菇使用，應選擇濕度較小、通風良好的地道作為發菌室，出菇階段要經常觀察地道入口處和地道內的濕度，濕度過高時要開啟風機加強通風，并隨時用抽水機排除地道內的積水，以保證平菇的正常生長。

3、室外大、小菇棚；室外保護得多采用大棚或小棚覆蓋栽培;早春氣溫較低，室外大小菇棚覆蓋方式與冬季一樣，應采用雙層農膜中間夾一層黑色塑料網覆蓋保溫，可是棚室內溫度達到15至18℃，平菇菌絲體生長對溫度的要求;隨著氣溫的逐漸上升，3月中下旬可將外層農膜接去，使棚室內的溫度保持在22℃左右;3月下旬至4月初，春平菇進入出菇期，此時要將農膜全部揭去，用兩層黑色遮陽網覆蓋，可以起到降溫保濕的作用;

實踐證明：春季保護地栽培平菇，兩層遮陽網覆蓋，棚內的小氣候環境比較適宜平菇的生長發育，太陽光經過兩層遮陽網的反射，呈較弱的散射光進入棚內，使棚內的溫度不會因太陽照射而升高，晴天棚內的最高溫度比陰涼通風的室內菇房低0.5至1℃，清晨和陰雨天氣棚內的溫度比室內菇房溫度低3至5℃;遮陽網能較好地保持棚內濕度，并減少水分蒸發，又具有良好的透氣性;用遮陽網覆蓋的菇棚不需要揭膜換氣，小拱棚可以直接在遮陽網外面灑水，避免了大水直接沖在苗床上，挫傷菌絲體，另外春季常常陰雨綿綿，雨水從遮陽網上的小孔進入棚室內滋潤苗床，所以遮陽網是栽培平菇比較理想的覆蓋材料。

四、栽培方法：

春栽平菇發菌期的氣溫較低，栽培料的溫度變化容易控制，栽培環境中的各種污染源大都處于不活躍的狀態，故春季平菇菌絲體生長階段較少發生燒菌及雜菌污染的情況，無論采取什么方式栽培都比較容易獲得成功;

春平菇出菇階段氣溫回升、日照時間長、強度大、并且多東南風，栽培料干燥，所以出菇期菇房的降溫保濕是一個很突出的問題，可以通過改進栽培方式采用覆土床栽和泥壘袋栽培，就可減少栽培料的水分蒸發，防止料面干燥，而且覆土栽培還可以保護菌絲體活力，避免菇床在開放式水分管理時對表層菌絲體的直接挫傷。

1、覆土床栽法；覆土床栽法要選用質地疏松、吸水性持水性好、雜菌和蟲卵基數少、肥力高的泥炭土或耕作層以下的沙壤土作為覆土材料;覆土材料使用前要進行殺蟲和消毒處理，可以采用蒸汽消毒，把覆土材料放在密封的室內，蒸汽消毒一個小時即可，

栽培方法;畦床南北走向，寬65至75cm，深約20cm，在挖好的地溝底部鋪上一層地膜，溝底中心留4至5cm寬的一條縫，溝有多長縫必須留有多長，在中間縫的兩旁20cm處各留一條3cm寬的縫，仍然是溝有多長縫就留有多長，使溝底具有三條無地膜覆蓋的長縫，可以通過這三條縫漏掉培養料中多余的水分，還可以通過這三條縫從土壤中給培養料輸送一部分的氧氣，有利于底部菌絲體的生長;

春季栽培料鋪10cm厚左右即可，每平方米用棉籽殼13kg ，播種量為10%左右，分兩層播種，每層栽培料鋪平壓實5cm厚，底層菌種占總質量的40%，上層菌種占總重量的60%;播種完畢料面拍實后，用消過毒的木棍，在三條無地膜溝縫的位置從料面打孔到料底，每隔20cm打孔一個，孔打好后用干凈的報紙覆蓋遮光，報紙上插好小拱棚，小拱棚上覆蓋雙層農膜內夾一層草簾保暖，發菌期管理要注意經常通風換氣。

待菌絲完全長透后，將菌床上的地膜揭去進行覆土，用鐵鍬將覆蓋材料均勻地撒在苗床上，料面覆土厚約1cm左右，覆土后立即用噴霧器將覆土層濕度調制與栽培量相等;覆土后一周左右，苗床上既有原基出現;如發現土壤發生板結，應及時松土，否則會影響出菇，覆土對菌絲、子實體、原基都會起到一定的保護作用，并為平菇菌絲體生長提供養分，采用覆土栽培法一般可增產20%左右。

2、泥壘袋栽培法；把配置好的栽培料裝于17cm長40cm的低壓高密度聚乙烯袋內，把料袋放入適宜的溫度環境內培養一段時間，待菌絲體長滿袋后，用肥土7份、麥糠3份、再加入適量的草木灰混合作為填充劑，加水攪拌成粘泥，像砌墻一樣，一層菌袋一層泥，把菌袋壘起來;出菇的一頭留3至5cm不抺泥，兩排菌袋理成一道墻，中間留10厘米縫隙作為水道，一般壘6至8層即可，7至10天后，菌絲體會把菌袋和泥墻連成一體形成菌絲墻，菌絲墻能保持濕度和養分，出菇效果好、菇片大、菇肉厚，生物轉化率可高達150%至200%。